3 טיפים שהשפים המקצוענים האלה משתמשים בהם כדי להפוך כל טעם של צמחוני לאלוהי (תודה מאוחר יותר)

יש תפיסה רווחת זו שמי שעוקב אחר דיאטה צמחית נכנע לסלטים משעממים ולירקות תפוחים ומולבנים. לא כל כך! יש כל כך הרבה מתכונים טעימים עם ירקות כמו הכוכב (מצא כמה אפשרויות נעימות פה ). למעשה, שחר תומאס וג'ו ג'ירארד —שפים של ווגן ומייסדי שותפים סוויץ ' -אמור שבישול ארוחות מהצומח הוא שובב, אינטואיטיבי וכולל. 'אתה באמת יכול לקחת כל מנה ולהפוך אותה למשהו שהוא צמחי,' אומר ג'ירארד בפרק זה של הפודקאסט של lifeinflux. קח את זה מהשפים המומחים האלה: לירקות אין גבולות בכל מה שקשור לטעם.

אם אתה זקוק לעזרה קטנה במחלקת הבישול, הנה שלוש טיפים לשיפור הטעם של כל הירקות המזינים שלך:

1.התנסו במטבחים.

כשאתה מבשל ארוחה, חשוב על זה כאילו אתה מטייל בעולם. קח מרכיב אחד - נניח תפוח אדמה או ראש כרובית - וצור פרופיל טעם שונה המבוסס על מאכלים שונים. 'כשאנחנו מבשלים, אנחנו נוטים לשאול את השאלה: לאן אנחנו רוצים ללכת לארוחת ערב הערב? איזה סוג של פרופיל טעם אנחנו מחפשים? ' ג'ירארד אומר. תומאס עוקב אחרי: 'פתאום היו לנו המנות התאילנדיות ההודיות המדהימות האלה. זה היה פשוט מרגש יותר. '

ירקות מקלים כל כך על הרחבת הרפרטואר שלך, מכיוון שטכניקות שונות יכולות ליצור פרופילי טעם ורקחות חדשים לגמרי. 'בשבוע שעבר, אני חושב שזו הייתה יוון, ועכשיו אנחנו נוסעים ליפן. זה רק לשנות את הטכניקות הבסיסיות שלך ואז להחיל פרופיל טעם אחר ', אומר ג'ירארד. על פי שני השפים, העולם הוא מאוד הצדפה שלך.

דצמבר 4 מזלות

שתיים.הכל קשור לרוטב.

'פעם אהבתי עוף חמאה,' מגלה ג'ירארד. עם זאת, הוא הבין שזה לא כל כך הרבה בשר שהוא משתוקק לו - זה הרוטב העשיר והססגוני.

ברגע שתלמד כיצד לפתח טעם וליצור בסיס טוב באמת, תוכל להוסיף טמפה , טופו או כל מה שתרצה בזה, 'הוא אומר. 'אנשים באמת מאוהבים ברוטב.' מושלם את הזילוף, והעבודה נעשית.

הנה עוד רוטב כוכבים בתפריט ארוחת הערב של ג'ירארד: 'פעם אהבתי סטייק פלפל ועכשיו אנחנו אופים עם סטייקי כרובית. זה בדיוק אותו הדבר. ' הוא מפחית סיר ענק של ציר פטריות עד שהוא אחיד בזיגוג, מוסיף כמה גרגרי פלפל וזה לא פחות טעים. ״את עדיין יכולה להכין רוטב איטלקי מדהים או רוטב צרפתי - זה לא משנה. זה ללמוד ללמוד לבנות טעם. '

3.סמכו על תבלין.

כדי באמת להגביר כל ירק, גם תומאס וגם ג'ירארד מראים את החשיבות של תיבול הדברים. הכן כמה תבלינים עיקריים בהישג יד, ותשפר את הטעם של כל ירק. הם חלקיים לאבקת בצל, אבקת שום, פתיתי צ'ילי, ו שמרים תזונתיים (נהדר להקניית טעם 'גביני') עבור מצרכי התבלינים שלהם, אך תוכלו לבחור כל תערובת תבלינים שבא לכם.

תומאס מציע גם להשקיע במלאי אבקה ממש טוב (או להכין לבד!). 'קשה למצוא מניות טובות שם,' היא מציינת. היא מסבירה כי המניות הטובות ביותר שהן מוכנות מראש הן כאלה שטעמן טעים באותה מידה כמו בסיר מרק רותח. תומאס יוצר אבקת זריעה מלאכותית משלה, שטעמה כל כך טוב שהיא מרבה להשתמש בה כתיבול על כל המאכלים הצמחיים שלה.

הטייק אווי.

בישול צמחי לא צריך להיות מונוטוני או ארצי. קח את זה מהשפים הטבעוניים המקצועיים האלה: בעזרת כמה מצרכים וטכניקות בלבד, אתה יכול להפוך כל טעם ירקות למדהים באופן ייחודי, בכל פעם.

תיהנו מפרק זה בחסות סוויץ '! ואל תשכח הירשם לפודקאסט שלנו ב- iTunes , פודקאסטים של גוגל , או ספוטיפיי !

והאם אתה רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

שתף עם החברים שלך: