בין אלט-בשרים החדשים, אל תשכח מטמפה - RDs מסבירים מדוע
בין אם אתם מקפידים על תזונה נטולת בשר ובין אם לא, אולי שמתם לב לעלייה של 'בשרים' על בסיס צמחי יוצא לשוק בשנים האחרונות. מקור אחד גבוה של חלבון צמחי שקיים הרבה יותר זמן הוא טמפה. אבל מה זה בעצם?
סימן גלגל המזלות ה -19 בינואר
מה זה טמפה?
Tempeh הוא אוכל אינדונזי מסורתי עשוי מבושל ו מותסס פולי סויה. זה הפך פופולרי בקרב אוכלי צמחים כאיכות גבוהה מקור חלבון .
'יש לו טעם דביק, אגוזי ומרקם יציב', דיאטנית בריאות האישה ולרי אגימאן, ר.ד. , אומר ל- mbg. אחרי שהם מבושלים ותסיסה, פולי הסויה נארזים בעוגה דמוית לבנים, היא מסבירה.
טמפים פחות מסורתיים משתמשים בסוגים אחרים של שעועית, ועלולים להוסיף דגנים מלאים ותיבול לתערובת, דיאטנית רשומה ודוברת האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה איימי קימברליין, RDN , אומר. אפשרויות חלופיות אלה מועילות לאנשים עם אלרגיה לסויה.
פרסומת
תזונת Tempeh
גודל הגשה סטנדרטי של טמפה הוא כ -3 גרם, או 85 גרם. אלה הערכים התזונתיים של 100 גרם, על פי משרד החקלאות האמריקאי (USDA) :
- קלוריות: 192
- שומן: 10.8 גרם
- פחמימות: 7.64 גרם
- חלבון: 20.3 גרם
- סוכר: 0 גרם
- נתרן: 9 מ'ג
- סידן: 111 מ'ג
- מגנזיום: 81 מ'ג
- זרחן: 266 מ'ג
- אשלגן: 412 מ'ג
האם טמפה בריא?
טמפה הוא מקור בריא של חלבון צמחי וחומרים מזינים אחרים, כמו זרחן, מגנזיום, ריבופלאבין ונוגדי חמצון, אומר אגימן. 'יש כל כך הרבה יתרונות בריאותיים, כולל טובים יותר בריאות הלב, עצמות חזקות יותר , ויותר טוב אִכּוּל ,' היא מוסיפה.
יחד עם אותם חומרים מזינים, קימברליין אומר כי הטמפה היא גבוהה ביותר ויטמיני B ומכיוון שהוא ארוז בגוש, הוא מזין יותר מזונות מאשר טופו.
מה ההבדל בין טמפה לטופו?
טופו וטמפה שניהם מגיעים ממוצרי סויה אך עשויים אחרת.
הטמפה עשוי מפולי סויה שלמים, אותם מבשלים, מותססים ואז אורזים. מכיוון שהוא מותסס ומעובד פחות, טמפה נוטה להיות בעל פרופיל תזונה טוב יותר מטופו, אומר קימברליין. היתרונות התזונתיים כוללים חלבון גבוה יותר, סיבים, ויטמינים ו פרוביוטיקה .
מספר 2424 מלאך
טופו, לעומת זאת, עשוי מחלב סויה קרוש . זה מגיע בזנים יציבים, רכים, משי ומונבטים.
'טמפה הוא בצד הלעיס ובעל טעם אגוזי', אומר אגימן, 'וטופו קצת יותר נייטרלי וסופג את טעמי המאכלים איתם הוא מבושל.'
איך לבשל עם טמפה.
ברוב המנות, טמפה יכול להחליף מוצרים על בסיס בשר ונוטה להחזיק את צורתו טוב יותר מטופו.
אגימן ממליץ למרינדה, צלייה או צליית טמפה כמו בשר, או להוסיף אותה לפיצות, כריכים, מוקפצים, פסטות או תבשילים.
מתכונים רבים ממליצים לרכך את הטמפה לפני הבישול, אומרת קימברליין. זה מאפשר לו לספוג יותר טעמים, כמו תבלינים ורטבים. 'אתה יכול לעשות זאת על ידי אידוי או הרזיה של כ -10 דקות,' היא אומרת.
סיכום
טמפה הוא מוצר דמוי לבנים העשוי מפולי סויה מבושלים ותוססים. זהו מקור טוב לחלבון צמחי, ויטמינים ומינרלים. בעוד שדומה לטופו, טמפה נוטה להיות מוצק יותר, צפוף יותר בחומרים מזינים ואגוזי יותר.
רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.
שתף עם החברים שלך:
