8 דברים שאפשר לעשות עם אבוקדו שאינו גוואקמולי

שיימוס מולן הוא שף, מסעדן וותיק ותיק עטור פרסים בן למשפחת mbg . בספרו מרפא אוכל אמיתי , הוא מפרט את הגישה לאכילה שעזרה לו להחלים ממחלות אוטואימוניות, עם טונות של מתכונים ראויים לחמישה כוכבים ומסעדות שהן פשוטות מספיק להכנת כל טבח ביתי. הוא גם אוהב אבוקדו כמו שאנחנו אוהבים - הנה, הוא משתף את שמונה הדרכים בהן הוא משלב את פרי העל בחיי היומיום שלו.

אבוקדו חווה רגע חסר תקדים של תהילה. פעם חשבנו בטעות שמדובר בפירות שומניים שסותמים עורקים שיש להימנע מהם. מסתבר, שהם אחד מה המזונות הבריאים ביותר שאנחנו יכולים לאכול . לא יכולתי להיות מאושר יותר מהסלבריטאים החדשים שלהם. אני בכל זאת לשף שהוא במקרה גם תומך בריאות וכושר ופריק אבוקדו.

יש ממש מאות זנים של אבוקדו, אך האס, שמגדלים לרוב בדרום קליפורניה, מייצג את חלק הארי של האבוקדו בשוק האמריקאי.

אז השאלה המתבקשת היא, איך יכולים להכין איתם מאות זנים של אבוקדו ורק מאכל פופולרי אחד? אני כאן כדי להראות לך שיש כל כך הרבה יותר באבוקדו מאשר בגוואקמולה. להלן מספר דרכים אהובות עלי להשתמש בהן:

1. שייק.

היום שלי כמעט תמיד מתחיל באבוקדו. רק לחתוך לפרי ולראות את הפסטל הצהוב-ירוק המדהים הזה מעלה חיוך על הפנים שלי. הדרך הקלה ביותר להכניס את הטוב הזה המעיים שלך זה להשתמש בו כבסיס שמנת לשייק הירוק שלך. אני אשליך אבוקדו, קייל, ג'ינג'ר, בננה, דבש, ומי קוקוס לא ממותקים לבלנדר לארוחת בוקר חלקה וממלאה.

2. טוסט.

זהו קלאסיקה מודרנית. אני לא אוכל גלוטן, אז במקום לחם, אני מכין 'טוסט' עם נורי קלוי. אני מעל אותו עם פרוסות אבוקדו, כמה רסיסים דקים של ג'לפניו, סחיטת ליים, כמה ענפי כוסברה ומפזר מלח ים פריך. אתה יכול גם להוסיף נבטי צנון או צנון או אפילו קצת טונה משומרת בשמן זית.

3. סלט.

הקטע שלי הוא סופר פשוט. אני מטפטף נתחי אבוקדו ולבבות כף יד עם שמן קוקוס ומיץ ליים, ואז מעליהם מעט כוסברה, נענע, בזיליקום ושאלוט פרוס דק.

4. ויניגרט.

כדי להגביר סלט פשוט, אני מערבב אבוקדו, שן שום, מעט לימון או מיץ ליים, מעט שומן מלא קפיר אורגני , וכמה עשבי תיבול ירוקים כמו בזיליקום או טרגון עד שהם חלקים. ואז אני משלב מעט שמן זית ומתבל במלח ופלפל. אני זורק את הרוטב השמנתי עם חסה חמאה, כמה עשבי תיבול, עגבניות שרי, וכמה זרעי חמניות או אגוזים.

5. ביצים.

ביצים מקושקשות עם אבוקדו הן מועדפות - ולא רק לארוחת הבוקר. אני מטגן כמה ירקות - אולי כמה טבעות שאלוט, נתחי דלעת קיץ, שעועית ירוקה - בשמן זית על אש נמוכה. ואז אני מוסיפה ביצים טרופות ומקפלת אותן בעדינות. כשהם כמעט מסודרים אך עדיין מעט רטובים, אני מוסיפה אבוקדו חתוך לקוביות. לארוחה מוגזמת, הקציפו כף זרעי צ'יה לביצים שלכם 5 דקות לפני בישולם.

6. בגריל.

אני חותך את הפרי על העור לחצאים או לרבעים ומתבל במלח ופלפל ואז גריל עד להופעת סימני הגריל והפירות חמים. אני מגישה את החלקים עם זילוף של תערובת תבלינים טוגראשי יפנית, סחיטת לימון, ומעט מלח ים ושומשום.

7. מרק.

המרק הצונן הזה הוא מנה ראשונה קייצית. מערבבים כמה אבוקדו, מעט שום, קפיר או חלב קוקוס, כוסברה , ושמן קוקוס עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים במלח ופלפל, ומצננים. מגישים קר (תוך כמה שעות) עם כמה פרוסות דקות של צ'ילי סרנו, טפטוף שמן זית, וכמה עלי כוסברה.

8. כוסות.

אני גורף את הבשר מהפרי, קובץ אותו ומשליך אותו עם מעט אשכולית, עשבי תיבול טריים, שמן זית ומלח, ואז משליך אותו חזרה לעור. אם אתם חובבי חלב, בורטה או מוצרלה טרייה, תוסיפו דקדנטית. זה החטיף הקטן המושלם.

אתה יכול להקפיא אבוקדו? הנה ה הדרך הטובה ביותר לשמר אותם כמה שיותר זמן.

מבוסס על קטעים מ מרפא אוכל אמיתי מאת שיימוס מולן, באישור Avery Books, חטיבה של Pengu Random House. זכויות יוצרים 2017.

סימן 17 באוקטובר

והאם אתה רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

שתף עם החברים שלך: