המקום הטוב ביותר לאחסון שמן הבישול שלך, על פי מומחים

אם אתה משתמש לעתים קרובות בשמן בישול במטבח, יש סיכוי סביר שיש לך בקבוק ליד הכיריים שלך. כן, הוא ממוקם בנוחות לגישה מהירה - אבל האם שמירת שמן ליד הכיריים יכולה לגרום לו להתקלקל מהר יותר? הנה מה שיש למומחים לומר.

האם זה בסדר לשמור שמן ליד הכיריים?

כדי לברר אם שמירת שמן בישול ליד הכיריים מזיקה, שאלנו את רופא המשפחה ו ניו יורק טיימס מחבר רבי מכר קייט שנהאן, M.D. , בשבילה. ולדבריה, סביר להניח שזה לא יגרום לשמן שלך להתקלקל הרבה יותר מהר.

כפי שהיא אומרת ל-mbg, 'חום עלול לחמצן את השמן, ו חִמצוּן הוא מזיק להחריד 1 - אבל אלא אם כן אתה שומר את השמן ממש מעל הכיריים שלך (החום עולה) או שיש לך דלפק חם לוהט, אנחנו מדברים על הבדל של אולי 5 או 10 מעלות.'

זה לא יספיק כדי לקצר באופן ניכר את תוחלת החיים של השמן, היא אומרת, אבל זה לא אומר שזה טוֹב בִּיוֹתֵר מקום לשמור אותו.

בתור ג'ים סאבאג' של  שורשים אורגניים , יצרן קליפורניה של שמן זית כתית מעולה אורגני, בעבר מכס , אחסון נכון הוא בסופו של דבר הדרך הטובה ביותר לשמר את היתרונות הבריאותיים של שמני בישול טובים כמו שמן זית. הוא מציין שמציאת נקודה קרירה וחשוכה היא הטובה ביותר מכיוון שחמצן, אור וחום מפרקים את השמן הכי מהר.

אז, 'הדרך הטובה ביותר לשמור שמן היא במזווה שלך', לפי Savage.

הימנע מחמצון עם שמני בישול מעולים אלה

בין אם תבחר לשמור את השמן שלך ליד הכיריים או במזווה, שנהאן אומר שאתה יכול גם להימנע מחמצון על ידי חיתוך שמני בישול שמתחמצנים בקלות רבה ביותר.

19 בדצמבר גלגל המזלות

'יש שמונה, אז התקשרתי אליהם 'השנאה 8' כדי לעזור לאנשים לזכור', היא אומרת, ומציינת כי טוקסיקולוגים שבודקים את שמונה השמנים הבאים לבעיות חמצון אומרים שאסור להשתמש בהם לבישול.

שמנים לא בריאים שיש להימנע מהם:

• שמן תירס 
• שמן קנולה
• שמן זרעי כותנה 
• אני שמן 
• שמן חמניות
• שמן חריע
• שמן זרעי ענבים 
• שמן סובין אורז

שמנים בריאים יותר, לעומת זאת, מופקים בדרך כלל מאגוזים או זרעים גדולים יותר, כך שהם דורשים פחות עיבוד ויש להם יתרונות בריאותיים גדולים יותר. כמה מהבחירות המובילות שלנו עבור השמנים הבריאים ביותר הם כדלקמן.

שמנים בריאים לשימוש במקום:

• שמן זית כתית מעולה
• שמן קוקוס
• שמן אבוקדו
• שמן שומשום
• שמן זרעי פשתן
• שמן שקדים
• שמן אגוזים

הטייק אווי

אם אי פעם דאגתם שהחזקת הנפט ליד הכיריים תגרום לו להתקלקל מהר יותר, בהחלט התעסקתם במשהו. גם אם החשיפה לחום קטנה, זה עדיין גורם, יחד עם אור וחמצן.

אז, אם אתה רוצה למקסם את חייך שמני בישול ולמזער את החמצון, כדאי לשמור אותו בארון.