ניסיתי את הדיאטה הטרנדית הזו מהצומח לדלקת שלי - הנה מה שקרה

האבולוציה של המסע הבריאותי שלי החלה לפני שנים בהיותי סטודנטית בקולג ', כשהחלטתי לראשונה לא לאכול מוצרים מן החי. זה בא ממקום בעל כוונה טובה - חינכתי את עצמי לחקלאות מפעל, פעולות האכלה מרוכזות של בעלי חיים (CAFO), שם בעלי חיים חיים בתנאים מחפירים, והנזק שאכילת בעלי חיים גורמת לבריאותנו וסביבתנו.

חשבתי שאני יודע הכל. התכוונתי לספר לכל מי שיקשיב איך להיות טבעוני יותר טוב ממה שהם עושים.

כיום אני רואה את העקשנות של נעורי במה שהיה, סוג של עליונות אגואיסטית. להרים את האף לאנשים שלא מרגישים כמונו זה מבט מכוער. עכשיו אני מבין שכולנו בדרכנו ועלינו לכבד זה את זה. זה לא אומר שאנחנו לא יכולים לחלוק את מה שלמדנו, אך עלינו לעשות זאת בכבוד וללא שיפוט.

נקודת המפנה בחיי הייתה כשהתחלתי ללמוד רפואה פונקציונלית. למדתי כיצד להגיע לשורש הסיבות למחלות והבנתי שאין גישה אחת שמתאימה לכל בריאות. הייתי צריך להתמודד עם העובדה שאני אוכל בריא אבל לא מרגיש בריא. משהו היה חסר.

אז אחרי 10 שנים כטבעוניות הקפדנית האופיינית שלך, הפסקתי - ועכשיו אני מרגיש טוב מתמיד.

האם טבעונות הייתה טובה יותר עבורי מהתזונה האמריקאית הסטנדרטית? בְּהֶחלֵט! אבל מבחינתי, רק בגלל שמשהו היה טוב יותר לא הפך אותו לאופטימלי. היססתי אפילו לכתוב את הספר הזה. בשנותי כשכתבתי על נושאים בריאותיים ברפואה פונקציונלית, קיבלתי הכי הרבה ויטריול מקוון מהקהילה הטבעונית. הטקטיקות האלה לא משנות את דעתם; הם רק מתחלקים.

ממסע הבריאות האישי שלי, וכעת ראיתי באלפי חולים גם בן אנוש וגם כעוסק ברפואה פונקציונלית, הגעתי למסקנה שטבעונות טהורה אינה התשובה בשבילי.

למה הפסקתי להיות טבעונית.

העיכול שלי היה הרוס.

אני מאמין ששנים של אי אכילת בשר ושומן בריא ואורגני תרמו לבעיות בהיפוכלורידריה, או לחומצת קיבה נמוכה ולבעיות בכיס המרה. (גיליתי זאת על ידי הפעלת מעבדות לרפואה פונקציונאלית על עצמי.) הדבר הקשה על גופי לעכל מזון. זה, יחד עם כל הדגנים והקטניות שאכלתי, תרמו ליכולת יתר של המעיים או לתסמונת מעיים דולפת.

מסלולי הגמילה שלי היו חלשים.

ההערכה היא שכ- 40 אחוז מאיתנו יש תפקודים לקויים במתילציה, כגון מוטציות MTHFR ואני אחד מהם. מתילציה היא הכביש המהיר הביוכימי המסייע למערכת ניקוי הרעלים, המוח, המעיים ובריאות החיסון שלך. מוטציה זו עלולה להגביר את הסיכון למצבים כרוניים במוח, הורמונלי, עיכול ואוטואימוניות.

כולין וויטמינים B9 (חומצה פולית) ו- B12 חיוניים למסלולי מתילציה בריאים — ושלושת חומרי המזון הללו נמצאים בשפע בדגים שנתפסו בר. בטח, אוכל להוסיף, אבל אם אני לא מצליח להשיג את החומרים המזינים האלה באופן טבעי מהמזונות שאני אוכל, האם התזונה שלי באמת אופטימלית לגוף שלי?

מצעד המזלות הראשון

העור שלי פרץ.

העור שלי נוטה מאוד להתפרצויות אקנה. כשהייתי טבעוני, בנוסף לבריאות המעיים ההרוסה שלי, לא קיבלתי מספיק ויטמין A מועיל מהמזונות שאכלתי - ושניהם תרמו לעור לא בריא.

רטינול, מה שמכונה לעיתים ויטמין A אמיתי, או הצורה הזמינה ביולוגית, נמצא רק במוצרים מן החי כמו דגים, רכיכות, חלמונים, שמן כבד בקלה וגי. קרוטנים צמחיים, מבשר לוויטמין A, נמצאים בבטטות ובגזר - אך, כפי שציינתי קודם, יחס ההמרה לרטינול שמיש הוא גרוע.

ברגע שהתחלתי לבצע אופטימיזציה של הדיאטה שלי עם מקורות אמיתיים העשירים בוויטמין A כמו שמן כבד בקלה, ומזונות עשירים בקולגן (שגם לא ניתן לרכוש באופן טבעי באמצעות צמחים) כמו קולגן ימי שנתפס בר, שמתי לב שעורי השתפר.

שור אישה גדי גבר

המערכת החיסונית שלי הייתה חלשה.

לעתים קרובות מצאתי את עצמי נדרס. בנוסף למחסור בשומנים בריאים, זה נבע גם ממחסור בויטמינים מסיסים בשומן. ויטמין A חיוני לצייד אותך במערכת חיסונית חזקה. ומחסור בוויטמין A נקשר גם למחלות אוטואימוניות כמו דלקת מפרקים שגרונית וסוכרת מסוג 1.

למה? תאים דנדריטים, האזעקות של מערכת החיסון, מעוררים חסינות, או מרגיעים דלקת חיסונית מוגזמת העלולה לפגוע בגוף. אתה צריך ויטמין A אמיתי (רטינול) כדי לשלוח את ההודעה 'להרגיע' למערכת החיסון שלך.

ויטמין D חיוני גם למסלולים מטבוליים ואימונולוגיים רבים בגוף. לדוגמא, תאי Th17 הם תאי T עוזרים המייצרים מספר כימיקלים דלקתיים, כגון אינטרלוקין -17. עם מצבים אוטואימוניים - כגון מחלות מעי דלקתיות, טרשת נפוצה, פסוריאזיס ודלקת מפרקים שגרונית - תאי Th17 אינם בשליטה.

ויטמין D, בשילוב עם ויטמין A, הוכח כמפחית סינרגיסטית את התגובה הדלקתית של Th17. כמו בוויטמין A, ויטמין D נמצא בשפע ביותר בדגים, בחלמונים ובגהי. אך השהייה של זמן מה בשמש יכולה גם לעזור - בערך 20 עד 60 דקות ביום, תלוי בגוון שלך. שקול לבצע בדיקות מדי כמה חודשים כדי להבטיח שרמות ויטמין D שלך בריאות.

בנוסף לוויטמינים A ו- D, יש גם ויטמין K2 המסיס בשומן לעיתים קרובות. מחקר אחד ב כתב העת לנוירו-אימונולוגיה מצא כי ויטמין K2 היה יעיל לעיכוב ה- iNOS הפרו-דלקתי בחוט השדרה ובמערכת החיסון במוח בחולדות שסבלו מתסמיני טרשת נפוצה. למרבה הצער, K2 הוא אחד הליקויים התזונתיים הנפוצים ביותר בתזונה המערבית.

ויטמין K2 מתאים בצורה הטובה ביותר עם הויטמינים האחרים המסיסים בשומן, A ו- D, בצורת מזון שלם כמו שמן חמאה המוזן בעשב (גהי). Natto, מזון-על יפני העשוי מפולי סויה מותססים שאינם GMO, כולל רמות גבוהות של K2.

צילום: נדין גרף

במקום זאת, ניסיתי את הדיאטה הקטוטרית.

הדיאטה הקטוטרית היא דיאטה המשלבת את החלקים הטובים ביותר של א דיאטה קטוגנית עם פרוטוקול צמחי גמיש.

חיסלתי את כל המאכלים שבדרך כלל הגעתי אליהם בתזונה הטבעונית המקובלת שלי, כגון דגנים ללא גלוטן, המון פירות עתירי פרוקטוז וקטניות. החלפתי אותם בפירות יער דלי פרוקטוז עשירים בנוגדי חמצון, שומנים על בסיס צמחי כמו אבוקדו וקוקוס, ובתלוליות של ירקות צפופים לחומרים מזינים כמו ירקות עלים כהים. בעוד שבחרתי להיות בעיקר צמחי, ידעתי שאני זקוק לחיים נוספים של אומגה 3 וויטמין A שלא אוכל להשיג באותה קלות ממזון מהצומח, ולכן הרשיתי לעצמי לשלב דגים שנתפסו בר וללא כלובים. ביצים אורגניות גם בהזדמנות. על ידי שילוב שומנים בריאים יותר, השינוי בערפל המוחי היה כמעט מיידי כשהתדלקתי מוח עם הדבר המדויק שהוא עשוי שֶׁל. העור שלי התחיל להתבהר תוך מספר שבועות.

עם כמה היבטים בבריאות שלי, לקח קצת יותר זמן להבחין בשיפורים בר קיימא. לדוגמא, החסרים התזונתיים שלי לא יתוקנו לאחר מספר ימים בלבד של אכילת מזונות צפופים יותר בחומרים מזינים. מה שלקח זמן להדלדל לקח זמן גם לבנות מחדש. זה היה זהה לתסמונת המעי הדולף שלי ולמערכת החיסון החלשה שלי. על ידי שילוב ריפוי של תרופות מזון והעלמת המזונות הדלקתיים שהורסתי איתם את המעיים שלי מבלי לדעת - דגנים, אני מסתכל עלייך —רירית המעיים שלי הצליחה להחזיר ולתקן את עצמה לאורך זמן. מעי מבוגר לוקח בין 12 ל -24 חודשים להחלים לחלוטין, ומכיוון שזה היכן שרוב המערכת החיסונית שלך שוכנת , זה לקח כמעט כל כך הרבה זמן עד ששמתי לב שאני עוברת עונת הצטננות ושפעת ללא פגע!

בכל פעם שאתה עובר מדבר אחד למשנהו, תהיה תקופת מעבר. כשהתחלתי לאכול קטוטריאן, לקח קצת זמן להבין את הנורמלי החדש שלי. ללמוד את הנקודה המתוקה בפחמימות ולחשב את המאקרו שלי היה משהו שגם אני לא הייתי רגיל אליו, אבל ברגע שידעתי לאילו יחסים הגוף שלי זקוק באופן ספציפי, הצלחתי לאכול באופן אינטואיטיבי ולא להילחץ מהפרטים. לא הבנתי שאני לא מרוצה לגמרי מהמאכלים שאכלתי עד שעשיתי את המעבר למאכלים שבאמת דלקו אותי וגרמו לי לשגשג. על ידי אכילת תזונה מהצומח המבוססת על עקרונות קטוגניים של חלבון עתיר שומן, דל פחמימות, ללא מוצרי הבשר והחלב הקונבנציונליים המרכיבים את הדיאטות הקטוגניות לעיתים קרובות, הצלחתי להעביר את חילוף החומרים שלי מבער סוכר. למבער שומנים עם מזונות על צמחיים עתירי תזונה לצמצום דלקת מופחתת, תשוקה מופחתת, שיפור בריאות המוח והגברת האנרגיה. באמת שמעולם לא הרגשתי טוב יותר, וכך אני מאמין שכולנו אמורים להרגיש.

אז הנה הייתי, טבעוני איתן עם בעיות בריאות שמתגנב לחיי. האם אמשיך להמשיך ולא לאכול מוצרים מן החי רק כדי שלא אצטרך להודות שטעיתי? ידידי ועמיתי היקר טרי ווהלס , MD, שהייתה צמחונית במשך שנים בעצמה, אמרה בחריפות:

ביליתי קצת זמן בהרהורים על החיים בטבע. בסופו של דבר כולנו צורכים אחד את השני. האטומים והמולקולות שלנו ממוחזרים ללא הרף. כל יצור חי ללא יתרון של פוטוסינתזה חייב לצרוך יצורים אחרים - צמחים, פטריות, חיידקים ובעלי חיים. ובסוף הם יצרכו אותי.

התפללתי ומדיטתי על הרעיונות האלה. בני אדם אוכלים את כל הדברים האלה כבר אלפי דורות, אז החלטתי שאני לא מבצע פשע נגד הטבע אם אוכל אוכל בשר. אולי התקרבתי עוד יותר לטבע.

סימן אסטרולוגי 21 במאי

הבנתי גם שאני לא נפרד מהטבע או מעלו אלא חלק ממנו. ובגלל ליקויי מתילציה ב- MTHFR ובעיות עיכול ועור - כמו גם היסטוריה משפחתית של מצבים אוטואימוניים - טבעונות טהורה לא הייתה נכונה לבריאותי לטווח הארוך.

עכשיו, כשאני אוכל ארוחות קטוגניות על בסיס צמחי ושומן בריא, אני מרגיש טוב מתמיד - עד כדי כך שכתבתי על זה ספר, קטוטריאני . האנרגיה שלי נהדרת והעור והעיכול שלי השתפרו בצורה דרמטית, ואני מצפה שאנשים אחרים יראו את היתרונות הללו בעתיד.

מהי תזונה קטוטרית? הנה כל מה שאתה צריך לדעת.

שתף עם החברים שלך: