ירוקים עלים חשובים - אבל האם אתם אוכלים מספיק אדומים עלים? נסה את המתכון הזה
בשלב זה, אנו מכירים היטב את שלנו ירוקים מרים -אבל יש עוד חלק אחר של ירקות עלים צבעוניים שאנחנו צריכים לחשוב להוסיף לשולחנות שלנו. הכירו: ירקות עלים אדומים וסגולים, שטעימים באותה מידה בסלט (כמו זה!) ויכולים להוסיף גוונים חדשים ויפים לשולחן .
Radicchio הוא ירק אדום עלים כזה שמגיע מאותה משפחה כמו אנדיב, ולמרות שהוא נראה קצת כמו כרוב, יש לו טעם פלפלי ומר יותר. זה בדרך כלל גם בעונה בתחילת האביב, כך שסביר יותר שתמצאו את זה בשבועות הקרובים מאשר בשיא הקיץ. עשיר בויטמין K (170% מה- DV), זהו גם מקור טוב לאבץ, נחושת ונוגדי חמצון. בינתיים התפוז בסלט הזה מציע ויטמין C, אשלגן וסידן .
מלבד זאת, זה די פשוט: א רוטב תוצרת בית שימוש בשאריות מיץ הדרים, בתוספת כמה חתיכות גרגיר מים כדי להדגיש את הפלפליות הטבעית של הרדיקיצ'יו.
'פשוט וססגוני, הסלט הזה יאיר כל ממרח שזקוק למעט שמש', כותב רשת מזון ג'ף מאורו בספר הבישול החדש שלו בוא לכאן . בהשראת זיכרונות שגדלתי בבית עסוק שתמיד היה בו מבקרים, המתכונים - כולל הסלט הזה - נועדו לחלוק.
סלט הדרים Radicchio קיצוני
מכין 4 מנות
פרסומתרכיבים
- 2 תפוזי טבור, מקוננים ועילאיים (ראו בהמשך), שמור מיץ
- 2 כפות חומץ תפוחים
- 1 כף חרדל דיז'ון
- שאלוט קטן, טחון (כ 1 כף)
- ½ כוס שמן זית כתית כתית
- מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
- 2 ראשי רדיצ'יו, קרועים לחתיכות אינץ '
- 2 צרורות של גרגר מים, שטופים, מיובשים ונקרעים לחתיכות בגודל ביס
שיטה
- הקציפו את הקליפה, מיץ התפוזים השמור, החומץ, החרדל, וה שאלוט בקערה בינונית. תוך כדי הקצפה, מזלפים לאט את השמן. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
- מניחים את הרדיקיצ'ו וגרגר הנחלים בקערה גדולה. מוסיפים את הרוטב לפי הטעם, וזורקים. למעלה עם קטעי התפוז, ולהגיש. נגסו, וחוו את יחסי הגומלין החמודים של מתוק, מריר, עקשן ופירותי. זה זמן מהנה, ואתה תהיה שמח שעשית את המסע הזה.
כיצד תפוזים עליונים (או כל פרי הדר):
- פורסים מעט מהחלק העליון והתחתון של הפרי ליצירת משטח יציב.
- בעזרת סכין חדה גוזמים את העור והגריעה, בעקבות העקמומיות הטבעית של הפרי. המטרה היא לחשוף את הפרי תוך כדי חיתוך כמה שפחות ממנו.
- בעזרת סכין חיתוך חותכים את קטעי הפרי. עשו זאת מעל קערה כדי לתפוס מיץ כלשהו. החזיקו את הפרי עם מגבת ביד ולכל קטע; פורסים לאורך שני צידי הקרום הטבעי עד שהקטע נופל לקערה שמתחת.
- שמרו את המיץ בקערה לשימוש בויניגרט שלכם!
רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.
שתף עם החברים שלך:
