עלייתו של ה-Flexitarian הפונקציונלי: כיצד חלבון יעצב את מגמות המזון לשנת 2023

לא מזמן אבקות חלבון נארזו כמעט אך ורק באמבטיות מגושמות עם גופנים ותמונות מאצ'ואיסטיות מובהקות. זה רק הנציח את המיתוס שאם מישהו ממקסם את צריכת החלבון שלו, הוא חייב להיות חולדה בחדר כושר או מפתח גוף מקצועי.

כעת, אנו רואים שהאריזה לחלבונים מן החי והצומח הופכת יותר אוניברסלית ופחות ממוקדת. זה אולי נראה כמו שינוי חסר משמעות, אבל זה מדבר על העובדה המהותית ש כולם צריך לשים לב לחלבון אם הם רוצים לחיות חיים ארוכים ובריאים.

צורכי חלבון לשגשוג, לא רק לשרוד.

ישנן סיבות רבות לתת עדיפות לחלבון. בתור התחלה, זה אבן בניין של שרירים, ו מסת השריר היא מנבא של אריכות ימים ואורך בריאות . חלבון הוא גם המאקרו-נוטריינט המשביע ביותר, כך שהוא יכול להקל על רעב ו למנוע אכילת יתר , צמצום הסיכוי של האדם להתפתח השמנת יתר, מחלות לב, סוכרת ועוד מספר מחלות כרוניות. (אם כי אתה צריך לוודא שאתה אוכל את סוגי החלבון הנכונים, שאליו נגיע מאוחר יותר.)

'מכיוון שידוע שספיקת חלבון היא קריטית לחלוטין לאנרגיה מיטבית, חסינות, תפקוד מטבולי, בריאות שרירים ושלד, איזון הורמונלי, התאוששות ועוד, אני לא יכול לחשוב על מקרו-נוטריינט רלוונטי יותר לכל הגוף להבטחת חיים ארוכים ובריאים.' אומר אשלי ג'ורדן פרירה, Ph.D., RDN , סגן נשיא לעניינים מדעיים של mindbodygreen.

הקצבה התזונתית המומלצת הנוכחית (RDA) לחלבון היא 0.8 גרם חלבון לק'ג משקל גוף ליום. זה עולה בקנה אחד עם מה שרוב המבוגרים האמריקאים אוכלים, אומר מומחה לבריאות מטבולית אלכסיס קואן, Ph.D. אבל, 'זה הולך לרדת לחלוטין ממה שאופטימלי', היא מזהירה.

זה בגלל שה-RDA הוא אומדן עבור מִינִימוּם כמות החלבון שאתה צריך לאכול כדי למנוע חוסר איזון חנקן ואיבוד שרירים. אבל, בתור חוקר דרישות חלבון וחומצות אמינו דון ליימן, Ph.D. , אומר mindbodygreen, 'אף אחד שאני מכיר לא מחפש בריאות מינימלית. אנחנו מחפשים בריאות אופטימלית.'

כעת, מקהלה הולכת וגדלה של מומחי בריאות ותזונה מעודדת אנשים לעשות זאת מעבר ל-RDA ולהגדיל את צריכת החלבון לקרוב יותר ל-1.2 עד 1.6 גרם לק'ג משקל גוף (בערך 110 עד 120 גרם ליום) - במיוחד בגיל מבוגר יותר מאז היכולת שלנו להמיר חלבון ביעילות לשריר יורד לאחר שמלאו לנו 60 או כך.

סימן גלגל המזלות ה -14 במאי

לגבי מתי לקבל את החלבון הזה, הארוחות הראשונות והאחרונות של היום הן הכי חשובות. לאחר תקופה של שינה, א ארוחת בוקר ארוזה בחלבון מפעיל היפרטרופיה של השריר (צמיחה של תאי שריר) ליום. ליימן ממליץ על 30 עד 40 גרם חלבון בארוחת הבוקר, בעוד שהאמריקאי הממוצע צורך כיום בסביבות 12 גרם.

לא כל חלבון נוצר שווה.

כשזה מגיע לבניית שרירים, השלימו ( מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות ) חלבונים ממוצרים מן החי הם היעילים ביותר. תחשוב על בשר רזה או אבקת חלבון מי גבינה . חלבונים מהצומח נוטים להיות בעלי תכולה נמוכה יותר של חומצות אמינו כמו לאוצין, הנחשבת החשובה ביותר עבור סינתזת חלבון שריר .

גם אם כל תשע חומצות האמינו הללו נמצאות בחלבון צמחי, אומר ליימן, הן לא בהכרח יהיו נוכחות בכמויות הנכונות. הוא מנסח זאת כך: חומצות האמינו של הצמחים מאוזנות כדי לייצר עלים וגבעולים ופרחים - שהם די שונים ממוח וכבד ושרירים.

'שיקול חדשני נוסף הוא העיכול מאחר שלחלבון מן החי יש זמינות ביולוגית גבוהה יותר מחלבון צמחי', מוסיף פרירה.

כעת, כל המומחים שרואיינו ליצירה זו מסכימים שאפשר לקבל חלבון אופטימלי בתזונה צמחית. אבל שמירה על צריכת הקלוריות ומקרו-נוטריינטים אחרים ייקח מאמץ.

לדוגמה, שעועית שחורה היא מקור מצוין לחלבון צמחי - אבל יש לה יחס פחמימה לחלבון של בערך 4 ל-1. 'אם אתה מנסה להשיג 100 גרם חלבון, זה אומר שאתה מקבל 400 גרם של פחמימות', אומר ליימן. 'הגוף שלך לא יכול לסבול את זה... אנחנו צריכים אסטרטגיות שיאפשרו לאנשים להוריד את הקלוריות שלהם ועדיין לשמור על צריכת החלבון שלהם'.

עלייתו של הפלקסיטרי הפונקציונלי.

זה לא צריך להפתיע שעולם הבריאות - במיוחד תחום התזונה - מקוטב. מצד אחד, יש לך אנשים שאוכלים 100% טבעוני. מצד שני, יש לך את דיאטת הטורפים. אבל למען החלבון הבריא (משהו שכולנו צריכים לספור) עדיף שננקוט בגישה מאוזנת יותר.

'אני לא בהכרח חושב שמשהו צריך להיות בקיצוניות', אומר הרופא הפונקציונלי גבריאל ליון, D.O. 'בסופו של דבר נחזור למשהו באמצע'.

ספטמבר 20 גלגל המזלות

למרבה המזל, נראה שאנחנו מתחילים ללכת בכיוון הזה. ממשיך להתעניין בתזונה מבוססת צמחים, אבל אנשים מוסיפים חלבון מן החי בחזרה לצלחות שלהם.

לראשונה מזה שנים, יותר אנשים חיפשו בגוגל באופן עקבי את דיאטת הטורפים מאשר את הדיאטה הטבעונית בשנת 2022. בינתיים, מחפש חלבונים מלאים הם גם בעלייה - מאותתת על מודעות מוגברת לחשיבות איכות החלבון. ראינו שינויים דומים בקהל ה-mindbodygreen, ויותר אנשים שזוהו כאוכלי כל (34%) מאשר טבעונים או צמחונים (31%) בסקר הקוראים האחרון שלנו. מכולת אורגנית מקוונת שוק לשגשג הוא גם רואה תנועה לעבר סגנונות אכילה פלקסיטריים; נציגי Thrive אומרים ל-mindbodygreen שהלקוחות שלהם צורכים יותר דיאטות עשירות בחלבון - משילוב של חלבונים מהחי והצומח כאחד.

כל זה מצביע על צורך במקורות בריאים וברי קיימא של חלבונים מהצומח והחי ב-2023.

לראשונה מזה שנים, יותר אנשים חיפשו בגוגל באופן עקבי את דיאטת הטורפים מאשר את התזונה הטבעונית בשנת 2022.

יוצא משיא הושקעו 5 מיליארד דולר בשוק החלבונים האלטרנטיביים בשנת 2021, אנו מצפים לראות עוד חלופות בשר - במיוחד אלו שמנוסחות להיות חלבונים מלאים - ימשיכו לצאת לשוק. גם חלבון מהחי לא הולך לשום מקום - אבל כמו חלבון מהצומח, צריך ליצור אותו מתוך מחשבה על תזונה מיטבית.

זה אומר פחות חקלאות במפעל ויותר חוות מתחדשת . בשר מבעלי חיים שגדלים בחווה שמשתמשת בטכניקות כמו רעייה מנוהלת ודשנים וחומרי הדברה טבעיים נוטה להיות רזה יותר וצפוף יותר בחלבון ובחומרי תזונה, אומר קואן, כלומר צריך פחות ממנו כדי למלא את דרישות החלבון שלנו. 'אני חושבת שזה באמת העתיד', היא חוזה, 'לקבל את הצפיפות התזונתית הזו עם פחות כמות'.

טייק אווי מהטרנד.

כולנו ב-mindbodygreen בעד הגישה המצומצמת של מייקל פולן לתזונה והטפנו מזמן לאורח החיים 'אכלו אוכל. לא יותר מדי. בעיקר צמחים'. אבל אנחנו מציעים תוספת למנטרה: 'אל תשכח את החלבון'. במבט קדימה, כולנו נצטרך להיות מכוונים לגבי איך אנחנו מקבלים את זה על הצלחת שלנו בצורה בת קיימא ובריאה - לא משנה באיזו דיאטה אנחנו עוקבים.

קרא את רשימת המגמות המלאה שלנו לשנת 2023 כאן .