מרק העוף המזין של פדמה לקשמי מושלם ללילה קר

מרק זה מזין במיוחד בלילה קר או גשום. אני יודע שיש הרבה מרכיבים, אבל בעצם פשוט מקפיצים את כל התבלינים ואז זורקים פנימה את כל העוף, מכסים בנוזל ומבשלים עד שהבשר נושר כמעט מהעצם. למעשה, יש בו הרבה מהמרכיבים המשמשים בתרופות אסיאתיות בכדי לשמור על הצטננות והוא מהווה נישואין בין טעמים תאילנדים להודים.

3434 מספר מלאך

הג'ינג'ר נפוץ בשני המטבחים. ה כמון וציפורן הם הודים ומשמשים לעתים קרובות במרקים כדי להדוף תסמיני הצטננות ושפעת. הלמון-גראס ועלה הסיד הם תאילנדים ומועסקים לעשות זאת. שניהם ניתן למצוא טריים בחנויות אוכל טובות רבות והם זמינים בקלות בשווקים באסיה. אני נוטה לקנות סכומים גדולים כשאני מוצא אותם. אני מקפיא אותם לשימושים מרובים, אם כי הם יישארו פריך עד 10 ימים. שניהם מוסיפים ניחוח לימוני כמו גם אלמנט מטהר ציר עוף .

מרק עוף עם כמון ועשב לימון

מגיש 6 עד 8

רכיבים

• 3 כפות שמן זית
• ½ כפית זרעי כמון
• בצל 1 קצוץ
• 4 שיני שום כתושות
• 2 גבעולי לימון גראס, חתוכים לחתיכות בגודל 4 עד 5 אינץ 'ונפצלו באמצע
• 2 צ'ילי ירוק פרוס
• 2 כפות טחונות ג'ינג'ר
• 4 ציפורן
• 5 עלי סיד מקרות *
• 2 גזרים חתוכים לחתיכות של חצי אינץ '
• 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים ל -16 חלקים
• 1 בצל קלוף שלם קטן
• עוף אחד (2 עד 3 פאונד)
• 2 כוסות ציר עוף
• 4 גבעולי סלרי גדולים, חתוכים לחתיכות אינץ '
• מלח

שיטה

1. בסיר גדול ועמוק מחממים 3 כפות שמן זית על אש בינונית. לשמן החם מוסיפים את זרעי הכמון; מערבבים במשך 2 דקות. מוסיפים את הבצל הקצוץ, שום, לימון גראס, צ'ילי ירוק, ג'ינג'ר, ציפורן ועלי ליים; מערבבים 4 דקות.
2. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה. לְרַגֵשׁ.
3. מכניסים את כל הבצל הקלוף לחלל העוף ומוסיפים לסיר. הופכים את העוף שוב ושוב לציפוי טוב בתערובת המוקפצת. יוצקים את ציר העוף על העוף ומוסיפים עוד מים חמים, מספיק כדי לכסות את העוף. מבשלים במשך 70 עד 80 דקות.
4. הוציאו את העוף, ודאגו לנקז כל מרק בחללו חזרה לסיר כדי לאבד כמה שפחות מהמרק. מצננים את העוף על קרש חיתוך. מחק את הבצל שהיה בחלל.
5. מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים את הסלרי. בזמן שהסלרי מתבשל מוציאים את העוף מהעצמות. קוצצים את בשר העוף המבושל לחתיכות בגודל ביס ומחזירים אותו לסיר. מערבבים ומבשלים עד שהסלרי מבושל לחלוטין אך פריך ולא מתפרק; זה אמור להיות רק כמה דקות לאחר שסיימת לקצוץ ולהוסיף את כל בשר העוף, לכל היותר.
6. מוסיפים מלח לפי הטעם במידת הצורך.
7. מוציאים את הלימון גראס ועלי הסיד לפני ההגשה.

הערה: עלי סיד מקרות נמצאים בחנויות מכולת תאילנדיות ואסיאתיות.

רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

שתף עם החברים שלך: