מדוע קמח קוקוס עשוי להיות הדבר החשוב ביותר שפרויקטים לאפייה שלכם זקוקים לו
בין אם אתם במשימה לחתוך את הגלוטן מהתזונה ובין אם אתם רק מנסים להיות יצירתיים יותר במטבח, יתכן ותופתעו מעט (אם לא לגמרי) מהמגוון העצום של הקמחים בשוק בימינו. משיבולת שועל ו כוסמת לשקדים ואמרנט, יש מגוון אינסופי של אפשרויות בחוץ. במיוחד סוג אחד של קמח שצץ בכל דבר, החל במאפים וכלה בלחמים ומאפים ללא גלוטן, הוא קמח קוקוס, אך יש התוהים אם האבקה המתוקה ומרקמת היא האופציה הנכונה עבורם.
מהו קמח קוקוס?
'קמח קוקוס הוא קמח ידידותי לאלרגנים שמקורו בבשר מיובש של קוקוס', אומר דיאטנית-תזונאית. דנה ק. מונסי , M.S., CNS, LDN. המרקם של קמח הקוקוס הוא רך וקליל, ואילו לטעם יש טעם של קוקוס מתוק בעדינות. הקמח הוא תוצר לוואי של עשייה חלב קוקוס ; בשר הקוקוס ספוג ואז מייבשים את העיסה וטוחנים אותה לקמח.
'זה ללא גלוטן, אז זה נהדר', אומרת מטפלת אחות הוליסטית בניו יורק ויקטוריה אלבינה , נ.פ., MPH. 'יש לו מתיקות טבעית טעימה, המאפשרת לך להשתמש בפחות ממתיק באפייה שלך.'
קמח קוקוס הוא ללא גלוטן באופן טבעי, מה שהופך אותו לאופציה אידיאלית עבור אנשים שאינם יכולים לסבול גלוטן או מחפשים דרכים להפחית את צריכתם. המידע התזונתי לקמח קוקוס הוא כדלקמן:
סימן 1 נובמבר
- קלוריות: 120
- פחמימות: 18 גרם
- סוכר: 6 גרם
- סיבים: 10 גרם
- חלבון: 6 גרם
- שומן: 4 גרם
- ברזל: 20% מהערך היומי (DV)
5 יתרונות בריאותיים של קמח קוקוס.
ישנן מגוון סיבות לכך שקמח קוקוס עשוי להוות אפשרות מוצקה להשתלב בתזונה.
חומרים מזינים נוספים:
'קמח קוקוס מיובש ובשר קוקוס טחון דק', אומר דיאטנית רשומה דניאל פיינברג , M.S., R.D. 'לכל כוס, זה מקור נהדר לסיבים (10 גרם), יש 6 גרם חלבון לכל כוס, ומתגאה ב -12% מהברזל המומלץ היומי שלך.'
יתרונות עיכול.
רוב הסיבים הכלולים בקמח קוקוס הם לֹא מָסִיס כלומר, זה יכול לעזור לאוכל לנוע בקלות דרך המעיים שלך, וזה מוסיף צואה לצואה שלך. קמח קוקוס כולל גם כמויות קטנות של סוגים אחרים של סיבים שיכולים להזין את החיידקים הטובים במעיים ולשפר את העיכול.
עשוי לקדם ירידה במשקל.
אין לראות בקמח הקוקוס עצמו כדור קסם לירידה במשקל בשום אופן, אלא בגלל גובהו הגבוה יותר חֶלְבּוֹן ו תכולת סיבים , יש מומחים שמאמינים שזה עשוי לעזור לך לשמור על שובע.
עשוי לתמוך בבריאות הלב.
מחקרים הראו שאכילה של 15 עד 25 גרם של סיבי קוקוס ביום יכולה לעזור להוריד את רמת הכולסטרול בדם ב -11%, את ה- LDL (הכולסטרול הרע) ב -9% ואת הטריגליצרידים בדם בשיעור של עד 22%.
611 מספר מלאך אהבה
עשוי לתמוך ברמות הסוכר בדם.
בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלו, קמח קוקוס עשוי לעזור לשמור עליו רמות סוכר בדם יציב על ידי האטת המהירות שבה סוכר נכנס לזרם הדם.
איך זה משתווה לקמחים אחרים?
ניתן להשתמש בקמח קוקוס כמעט בכל סוג של מוצרי אפייה, אך ראוי לציין כי ייתכן שיידרש ניסוי כלשהו כדי לקבל את היחסים בדיוק. ״הוא עשיר בסיבים ובאופן טבעי ללא גלוטן וללא דגנים עבור אלה עם אלרגיות למזון או לדיאטות מיוחדות, 'אומר מונס. 'בדרך כלל הוא סופג יותר נוזלים מקמחים אחרים, ולכן לא ניתן להחליף אותו אחד לאחד לקמחים אחרים.' יש טבחים ביתיים שמוצאים שהחלפת ⅓ לכוס flour של קמח קוקוס בכל כוס מלאה של קמח לכל מטרה עושה את הטריק, ויש אומרים שהוספת ביצה לקמח קוקוס עוזרת לאגד את הקמח ולקדם את העלייה.
אם קמח קוקוס אינו זמין בסיפור המכולת המקומי שלך, אך עדיין תרצה לנסות להכניס אפשרות ללא גלוטן במתכונים סטנדרטיים, תוכל לשקול חלופות כמו כוסמת, דורה, טף או קמח אורז חום. אפשרות אחת הפופולארית במיוחד היא קמח שקדים עשוי שקדים טחונים ומולבנים. כמו קמח קוקוס, הוא מכיל כמויות קטנות של מינרלים כמו ברזל, סידן ואשלגן והוא עשיר בויטמין E. עם זאת, יש לו יותר קלוריות, תכולת שומן גבוהה יותר ומרקם שונה מקמח קוקוס, כך שהוא עשוי לא להשתלב בכל מתכון. הפרופיל התזונתי של קמח שקדים לרבע כוס הוא בערך:
- 150 קלוריות
- 6 גרם חלבון
- 11 גרם שומן
- 6 גרם פחמימות
- 3 גרם סיבים
- 1 גרם סוכר
- 60 מ'ג סידן
- 2 מ'ג ברזל
מתכונים המשתמשים בקמח קוקוס.
מוכנים להתחיל להתנסות בקמח קוקוס אבל לא יודעים מאיפה להתחיל? הנה כמה הצעות:
- לְנַסוֹת מאפינס קטו אנגלית עם קמח קוקוס ושקדים או מאפינס לימון קטו .
- 'אני אוהב להשתמש בקמח קוקוס בפנקייק או כציפוי לצ'יפי קישואים, טופו אפוי או כנפי כרובית', אומר פיינברג.
- אם אתם מתים להקציף בסוף השבוע כמה לביבות מקמח קוקוס, נסה את תערובות הדגנים ללא דגנים אלה ואם אתה מחפש משהו ייחודי וטעים באמת, התחל בעבודה עם אלה לביבות בצק עוגיות שוקולד על בסיס קוקוס עָשָׁן.
בשורה התחתונה.
בין אם אתם מחפשים אפשרות ללא גלוטן או רק צריכים לטלטל את הדברים במטבח, קמח קוקוס יכול להיות אופציה בריאה ומזינה. יתכן שתצטרך להתנסות בכדי לקבל את הפרופורציות בדיוק, אך ברגע שתבין כיצד לעבוד עם המרקם המובהק שלו, קמח קוקוס יכול לשפר את המתכונים שלך בתוספת סיבים, חלבון ומתיקות טעימה.
76 מספר מלאך
רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.
שתף עם החברים שלך:
