דיאטנית קולינרית זו אלופה במטבח הדרומי בדרכי צמח קדימה

היא הביאה אותי ב'במיה '. דרומי עמית החובק את המטבח הייחודי של הדרום בדרכים בריאות, צמחיות וטעימות, מריסה מור, MBA, RDN, L.D., הינה דיאטנית קולינרית היושבת באטלנטה.

מור ואני תפסנו לאחרונה לשוחח על חודש התזונה הלאומי, לחקור באילו מאכלים המזווה והמקרר שלה תמיד מצויד, ולהתבונן בארוחות האהובות עליה ובמרכיבים הבולטים בחיי התזונה שלה כרגע.

מור היא דיאטנית אינטגרטיבית עם ניסיון של למעלה מעשור המסייעת ללקוחות לשפר את תוצאות הבריאות, להוריד את הסיכון למחלות כרוניות ולשפר את הרווחה הכללית.

24 במרץ תאימות גלגל המזלות

לבוש 'כובעים' רבים במרחב התזונה, מור הוא בלוגר אוכל, דובר, יועץ וסופר. דרך כל הפלטפורמות הללו מור משתפת את הגישה התזונתית הצמחית שלה באמצעות מתכונים צמחוניים ובעיקר מידע תזונתי המושרש במדע.

הנה עוד ממור.

מה המשמעות של נושא התזונה הלאומי השנה 'התאמה אישית של הצלחת שלך' עבורך?

בכנות, הנושא השנה משקף את האופן בו התאמנתי במהלך חיי המקצועיים כדיאטנית רשומה. זה תמיד היה קשור לאדם שמולי ולמצוא את המזונות וההרגלים שפועלים להעדפותיהם האישיות.

הנושא השנה עשוי לשמש דחיפה למקצוע הדיאטטי כדי לאמץ באופן רחב יותר את הגישה האישית הזו. זוהי הזדמנות לאנשי מקצוע בתחום המזון והתזונה להעריך כיצד אנו עובדים עם לקוחות מרקע שונה משלנו. אין דרך אחת ואין שני אנשים דומים.

סימן גלגל המזלות ה -14 בדצמבר

ומבחינתי זו הזדמנות להבליט את המאכלים הדרומיים הטעימים והבריאים שגדלתי ואוכלים עד היום, כמו במיה , ירקות קולארד, בטטות וכל מיני שעועית ואורז.

האם אתה עוקב אחר דפוס תזונתי ספציפי?

לא לא ממש. הייתי טבעוני. הייתי צִמחוֹנִי . אבל אני כבר לא. אני פשוט מתמקד במאכלים שאני אוהב וגורמים לי להרגיש הכי טוב שלי.

אבל אם הייתי צריך לשים שם, הייתי אומר שאני נוהג בדרך אכילה של צמחים. זה בעיקר צמח גישה ללא בשר . אני נהנה מדיאטה מהצומח בעיקר, אבל אם אני רוצה לאכול דגים, יוגורט או מאכלים אחרים, אני לא חושב על זה פעמיים.

המזווה שלי מצויד תמיד במגוון אגוזים וזרעים, שעועית, אפונה ועדשים. המקרר שלי מלא בפירות טריים וקפואים, ירקות ו פירות ים . ואני גם שומר על מזון נוחות קיצור דרך, כמו אורז חום קפוא או קינואה, כי זה מקל על חיי!

מהי הארוחה שלך צפופה לחומרים מזינים כרגע (ארוחת בוקר, צהריים או ערב)?

יש לי כמה ארוחות. הבקרים שלי הם כשאני הכי פרודוקטיבי עם כתיבה ומשימות אחרות שדורשות ממני להתמקד. אז אני שים ארוחת בוקר על טייס אוטומטי . בדרך כלל אני הולך עם משהו שהכנתי בסוף השבוע. זו עשויה להיות קערה של שיבולת שועל בגזרת פלדה עם מערבולת חמאת אגוזים ופירות. אני אוהב את הטעם האגוזי של שיבולת שועל בגזרת פלדה, ולכן בדרך כלל אני קונה אותם בתפזורת לבסיס עשיר בסיבים בארוחת הבוקר.

בשבועות אחרים אני אכין אפיית ביצה לארוחת בוקר או את ידידותי להקפאה שלי כריכי ארוחת בוקר של תרד וביצה לקפוץ לתנור הטוסטר לארוחת בוקר או צהריים מהירה. ארוחת בוקר נוספת שעולה בראש (ברור שאני חובבת ארוחת הבוקר): אכין לטרוף ביצה עם כמה שיותר ירקות שאוכל להכניס - בדרך כלל עם צד של טוסט. אחד הקשקושים האהובים עלי כולל עגבניות ענבים, ארוגולה או תרד וזיתים.

בימים אלה ארוחת הצהריים יכולה להיות כל דבר, שכן אני מבלה ימים רבים עמוק בפיתוח מתכונים. אבל אני א מעריץ גדול של קערות . לכן לעתים קרובות אני מכין סלמון להתקלף לקערת אורז עם אבוקדו וכל הירק שיש לי ביד. עם הירקות, האורז והשומנים הטובים גם מהסלמון וגם אבוקדו , אני מרגיש מרוצה וניזון במשך שעות. קל להתכנס מכיוון שרוב הרכיבים ניתנים לייצור מבעוד מועד. נוחות (אך עדיין בריאה) היא מעט נושא עבורי בימינו!

4 ינואר גלגל המזלות

האם יש אוכל בריא 'MVP' או תוספת ארוחה שאתה אוהב באופן אישי כרגע?

ג'ינג'ר. התבלין הזה הוא אחד האהובים עלי בכל הזמנים. אני תמיד מחפש סיבה להוסיף אותו לצלחת שלי. אני שומר שורש ג'ינג'ר טרי במקרר כדי לגרר רטבים, רטבים לסלט ומטגנים מוקפצים. אני גם זורק חתיכות לשייקים ותלול אותו בתה.

אני אוהב את הנגיסה הטרייה והג'ינג'ר הרענן החריף מוסיף, ואנחנו לא יכולים לשכוח מהתכונות האנטי דלקתיות ועשירות נוגדי החמצון שהשורש הצנוע מגיש.

התחבר למריסה בכתובת marisamore.com וב- social @ מריסאמור (LinkedIn, Instagram, Pinterest) ו- @marisamoorenutrition (פייסבוק).

רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

שתף עם החברים שלך: