המרכיב התוסס של פסטה תוצרת בית זה עשוי להקל על המעיים שלך
בואו נבהיר במהירות דבר אחד: פסטה יכולה לְגַמרֵי להיות חלק מתזונה בריאה, בין אם אתה בוחר פסטה בריאה מודרנית או חביב קלאסי ותיק. אבל להכין פסטה בעצמך זה בעצם ... די קל. זה דורש קצת סבלנות ושומן במרפקים אבל רק כמה מרכיבים - והמוצר הסופי כנראה יהיה טעים אפילו יותר מהמוצר הכי ארוז מראש.
לא רק זאת, אלא שזו הזדמנות להוסיף טעמים ייחודיים המשלימים את הרוטב האהוב עליכם לבצק הפסטה עצמו - אך ישנו מרכיב נוסף שתוכלו להוסיף שמעניק את היתרונות הנוספים של הפיכת הפסטה למעט יותר טעימה למעי: פתיח מחמצת .
מזל תאומים זכר מזל קשת נקבה
המתכון הזה, מתוך ספר הבישול הקרוב מחמצת כל יום מאת חנה דלה קרוז, רותמת את תחביב ההסגר שלך כמרכיב מרכזי בתערובת של חמישה מרכיבים: 'פרופורציות שוות של קמח סולת וקמח לכל מטרה גורמות לפסטה נימוחה עם טנג קטן וטעים שקל יותר לעיכול מאשר לפסטות טריות אחרות כי מחמצת המחמצת, 'היא מסבירה.
כמו בכל מוצר מותסס, ככל שאתה נותן לו להתלות זמן רב יותר, כך יותר יתרונות תסיסה תקבל - אז בעוד שאתה יכול להשתמש בבצק אחרי זמן מנוחה של כמה שעות בלבד, אתה יכול להשאיר אותו לתסיסה עד 24 שעות שלמות. 'אם כי מותססים או לא, המחמצת מוסיפה מורכבות של טעם טעים בכל רוטב פסטה', כותב דלה קרוז. אנחנו מוכנים להמר שזה ישתווה עם זה פסטו קל , באופן מיוחד.
פסטת ביצת סולת
מגיש 4
פרסומתרכיבים
- כוס אחת (120 גרם) קמח לכל מטרה
- כוס אחת (120 גרם) קמח סולת משובח
- כפית אחת מלח כשר
- ½ כוס (113 גרם) מחמצת מחמצת
- 2 ביצים גדולות
שיטה
- בקערה גדולה, שלבו את הקמח לכל מטרה, קמח סולת, ומלח. הכינו באר במרכז והוסיפו את מחמצת החמץ והביצים. בעזרת מזלג שוברים את החלמונים ומשלבים את הקמח, טיפין טיפין, עד להיווצרות עיסה.
- הופכים את הבצק על משטח עבודה וממשיכים להוסיף כל קמח לא משולב עד שהתערובת שלכם יוצרת כדור בצק. עשויים לחלוף מספר דקות עד שכל הקמח יבש ויש לך בצק מגובש.
- לאחר היווצרות הבצק, יש ללוש אותו כ -10 עד 15 דקות, עד שהוא נראה חלק ואלסטי עם מעט סדקים. לישה של הבצק שלך תעניק מבנה לפסטה שלך ותבטיח שהאטריות שלך לא יתפרקו בבישול.
- מכסים את הבצק בניילון פלסטיק ומניחים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך שעתיים לפחות. לאחר תקופת מנוחה ראשונית זו, תוכלו לנצל את יתרונות התסיסה של מחמצת על ידי הנחת בצק הפסטה העטוף במקרר ומאפשרים לו לתסוס עד יומיים. או שאתה יכול לחתוך את הבצק מיד לאחר מנוחתו של שעתיים.
- כשאתה מוכן לחתוך את הפסטה, בוזקים כמות נדיבה של קמח על נייר אפייה גדול ומניחים בצד.
- השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הבצק לארבע מנות שוות. מניחים טריז אחד על משטח עבודה מקומח ועוטפים מיד את שלושת הנותרים בניילון כדי למנוע התייבשותם. בעזרת מערוך מרדדים את טריז הבצק למלבן דק מספיק בכדי לעבור את ההגדרה הרחבה ביותר במכונת הפסטה שלכם.
- מקמח את הבצק בצורה ליברלית ומזין אותו דרך מכונת הפסטה שלך על ההגדרה הרחבה ביותר שלה. כאשר הסדין יוצא, קפלו אותו לשליש. חזור על הפעולה פעם או פעמיים נוספות. לאחר מכן המשך להאכיל את הבצק דרך המכונה כאשר אתה מצמצם את ההגדרות בהדרגה, כל פעם אחת עד שתגיע להגדרה השלישית הדקיקה ביותר.
- אבק את הבצק בעוד קמח אם הוא מרגיש דביק תוך כדי; ואם הבצק שלך ארוך מדי לטיפול, פשוט השתמש בסכין כדי לחתוך את הבצק לשניים. מניחים את בצק הפסטה המגולגל על גבי נייר האפייה המוכן ומכסים אותו בניילון כדי למנוע התייבשות. חזור על תהליך זה עם שאר חלקי הבצק.
- חבר את אביזר החותך למכונת הפסטה שלך (בחר בכל אטריות בגודל שאתה אוהב). מקמחים ליברלית דף פסטה אחד ומזינים אותו בזהירות דרך מצמד החותך. לאחר החיתוך, אבק את האטריות בקמח כדי למנוע את הידבקותן. מערבול את האטריות לקן והחזיר אותן לתבנית האפייה המקומחת. חזור על הפעולה עד שחתכים את כל דפי הפסטה.
- מבשלים את הפסטה בסיר מים רותחים מומלחים במשך 90 שניות. אתה יכול גם להקפיא את קני הפסטה הלא מבושלים שלא נחשפו למשך 30 דקות, ואז להעביר אותם לשקית העליונה. הם ישמרו עד חודש. אין צורך להתאים את זמן הבישול בהכנת פסטה קפואה.
רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.
גבר ליאו אישה קשת
שתף עם החברים שלך:
