זו השנה שאנחנו צריכים לסגור את הפער בפערי מזון ותזונה

לאור המגיפה, התזונה ו בריאות מטבולית חשובים מתמיד. עם זאת, למיליוני אנשים בארה'ב, במיוחד קהילות BIPOC, אין גישה לאפשרויות מזון בריא . בשנת 2021 אנו מצפים מאנשים פרטיים, חברות וממשלה להמשיך ולסגור את הפער בפערים במזון ובתזונה - והשינויים הללו לא יכולים לבוא מספיק בדחיפות.

הנושא הקיים של חוסר ביטחון תזונתי הוחמר עוד יותר במהלך המגפה, כתוצאה מעליית שיעורי האבטלה והעלאת המזון. על פי מחקרים מאוניברסיטת נורת'ווסטרן, חוסר ביטחון תזונתי הוכפל סך הכל ושולש במשקי בית עם משפחות .

אלו מכם המקשרים את המילה מְגַמָה עם שיגעונות חולפים, שנכנסים לפופולריות לעונה ומתפוגגים עם העונה הבאה, עשויים להתנגש בנו לקרוא לביטחון תזונתי כטרנד בריאות. אולם ההגדרה בפועל של מגמה היא 'כיוון כללי שבו משהו מתפתח או משתנה'.

בעוד שנת 2020 התמלאה הרבה הרס, חרדה ואובדן, זו הייתה גם שנה של התחשבנות וזרז לשינוי מתמשך. לזה אנו מתכוונים ולמה אנו מקווים כאשר אנו מציבים את ביטחון המזון ברשימת מגמות הבריאות שלנו בשנת 2021.

הקשר בין תזונה, בריאות מטבולית ו- COVID-19.

תזונה קשורה קשר בל יינתק לבריאות ורווחה. אכילה של תזונה מזינה חורגת מבריאות העור, בריאות המעיים וניהול משקל. זה גם קריטי עבור בריאות הסלולר והפחתת הסיכון למחלות שאינן ניתנות להידבקות, אומר דיאטנית רשומה ומאמנת תזונה פונקציונלית מאיה פלר, M.S., R.D., CDN .

'אנו יודעים שכדי להזין אותם, על התאים שלנו לקבל גישה למאזן בריא של חלבונים, שומנים ופחמימות המגיעים מצורות מלאות ומעובדות מינימליות עם תוספים מוגבלים', היא מסבירה. 'גופנו זקוק לגישה לפיטונוטריינטים; גופנו זקוק לגישה לפוליפנולים; גופנו זקוק לגישה למזונות סבירים, בטוחים ומזינים. כאשר אנו נמצאים במצב בו איננו יכולים לאכול טוב ואיננו יכולים לאכול מזונות התומכים בתאינו, אז גופנו למעשה סובל פיזיולוגית. '

זה אולי נראה כאילו דיאטה היא בחירה פרטנית, אך גורמים מערכתיים, כולל גזענות, ממלאים תפקיד מהותי בגישה למזון בריא. מחקר משנת 2019 שפורסם ב בריאות המשפחה והקהילה כתב העת אומר הקשר בין גזע / מוצא אתני וחוסר ביטחון תזונתי שזור בעוני, אבטלה, כליאה ונכות. עם זאת, הסרת גורמים חברתיים וכלכליים הם מעריכים כי BIPOC עדיין נמצאים בסיכון גבוה יותר לחוות חוסר ביטחון תזונתי.

נוסף על כך, לאנשים שחורים יש סיכון גבוה יותר לפתח תחלואה בריאותית, כולל סוכרת, מחלות לב ולחץ דם גבוה. הם גם נוטים יותר לחוות אי שוויון בתחום הבריאות .

'חשוב גם כאשר אנו חושבים על ביטחון תזונתי וחוסר ביטחון תזונתי לחשוב על אותם רכיבי מזון בפועל,' היא מוסיפה. 'אם יש לנו מישהו שאינו מאובטח במזון, הם מסתמכים על שירותי מזון לשעת חירום, בנקי מזון ומטבחי מרק. מבחינה היסטורית, רבים מאותם מקומות המספקים מזון אינם מספקים מזון אנטי דלקתי. הם נוטים להיות יותר בסגנון של מוצרים יציבים מדף או ארוזים שאינם תואמים את התמיכה בבריאות המטבולית. '

איך להתחיל לסגור את הפער בפערי מזון ותזונה.

זה בשום פנים ואופן לא עניין פשוט שכל אחד יכול לפתור בין לילה - או במלואו של שנת 2021. כדי לטפל בחוסר ביטחון תזונתי נדרש שילוב של מאמצים פוליטיים מקומיים, עממיים ורחבים יותר. בתוך המגפה, היה דגש רב על דברים שכבר לא יכולנו לעשות, אלא פעיל צדק מזון קארן וושינגטון אומרת ל- mbg, היא רצתה להתמקד בדברים שהיא הָיָה יָכוֹל לַעֲשׂוֹת.

מספר מלאך 1119

כאשר החלו לצמוח קווים לבנקי מזון ומטבחי מרק, שיתפה וושינגטון פעולה עם 18 גינות קהילתיות בברונקס כדי לגדל יותר מזון, ולתרום חלק ניכר ממנו לבנקי המזון המקומיים שלהם. הטייק אווי? התחל מקומי. 'אל תהיה מוצף ממה שקורה ברמה הלאומית; אתה יכול לעשות שינוי באופן מקומי, 'קוראת וושינגטון.

זה יכול להיות פשוט כמו להיכנס לחנות המכולת המקומית ולשאול את מנהל התוצרת: מאיפה האוכל מגיע? מי גידל את זה? ולמה אנחנו מקבלים אוכל ממרחקים ארוכים כשיש לנו חקלאים מקומיים? משם, חפש ארגונים מקומיים שעושים עבודה נהדרת, והכיר מה קורה בקהילה שלך.

בהחלט לא חסרות חברות, ארגונים ועמותות שעושות צעדים חשובים כדי לסגור את פער פער המזון, כולל על חוות ; פרויקט רון פינלי ; המשפחה הירוקה ; למה רעב ; נשים המקדמות תזונה, דיאטה וחקלאות ; מגדלים עירוניים שחורים ; חוות אש נשמה ; וכל כך הרבה יותר.

חברה אחרת היא בלתי נשכח , רשת מזון בריא הפועלת לספק אפשרויות ארוחות משתלמות בקהילות עם גישה מוגבלת לארוחות טריות ומזינות. 'ב- Everytable, הקדשנו לארבע השנים האחרונות חלוץ למודל עסקי חדש, שבו כל הארוחות מוכנות בשף במטבח מרכזי ואז מופצות ונמכרות במגוון ערוצים: חנויות קמעונאיות, שבועון מנוי למשלוח עד הבית והצעות שירות אוכל לארגונים גדולים יותר ', אומר סם פולק, מייסד ומנכ'ל חברת בלתי נשכח . 'זה מוריד את העלויות שלנו ומאפשר לנו לספק ארוחות באיכות המסעדה במחירי מזון מהיר.'

בשנת 2021, פולק אומר כי החברה מתכננת לעבוד על התרחבות לאומית, וכן להשיק תוכנית 'זכויות הון חברתי' כדי לעודד העצמה כלכלית בקרב יזמי צבע, על ידי מתן גישה קריטית להון והכשרה מעמיקה לבעלות ולהפעיל את עצמם. זיכיונות בלתי נשכחים. ' הוא מקווה שחברות אחרות ישתדלו לייצר הזדמנויות לאנשים בקהילותיהם, והוסיף: 'כדי לטפל בנושא כה מאסיבי כמו חוסר ביטחון תזונתי ומדברי מזון במדינה העשירה ביותר בעולם, עלינו לחשוב על פתרונות חדשניים, טרנספורמטיביים, ממש ישנה את מרקם החברה שלנו. '

אם אתה רוצה להיות מעורב ברמה ממשלתית, וושינגטון ממליצה להיפגש עם גורמים מקומיים ומדינתיים כדי לערער על מדיניותם ולטפל באי-השוויון במערכת המזון. 'מתוך 57,000 חקלאים במדינת ניו יורק, רק 139 הם שחורים', אומר וושינגטון.

'עלינו לדבר על הגזענות המערכתית שהשתוללה בכל המערכת כולה', היא אומרת. 'אם נתקדם בתיקון המגיפה הזו ותיקון חוסר הביטחון במזון, כולם צריכים להיות ליד השולחן.' במילים אחרות, יש להפוך את השיטה ההיסטורית של שינוי שמטפטף מלמעלה למטה. ״זה צריך להגיע מלמטה למעלה. אנשים צריכים להתחיל להקשיב לאנשים בשכונות שכל כך הרבה זמן הוזנחו. '

גלגל המזלות ה -16 בפברואר

זכור: יש לך את הזכות לשאול שאלות, אומר וושינגטון. נבחרי הציבור שלך נמצאים שם כי אתה שם אותם שם. להלן מספר שאלות שהיא מעודדת אותך לשאול:

• מדוע יש כל כך הרבה רשתות מזון מהיר סביבי? מדוע אין לי גישה לאפשרויות מזון בריא יותר?
• מהם כמה התמריצים שיש לך לעודד אפשרויות מזון בריא?
• האם אתה מארגן סדנאות או פורומים לחינוך הקהילה בנושאי תזונה, גינון או חקלאות?
• מה עמדתך בנוגע לפיתוח כלכלי, הכשרה / יצירת עבודה וחינוך פיננסי?
• מה אתה עושה כדי לקדם יזמות?
• מה אתה עושה למען הנוער בקהילה?
• מה אתה עושה כדי לסיים את הצינור מבית הספר לכלא?

'אלה הדברים שאני מדבר עם הפוליטיקאים שלי פעם אחר פעם כי אני רוצה לראות שינוי. ואני כן רואה שינוי, 'היא אומרת. ב- 30 בנובמבר הודיעו הסנאטורים קירסטן גיליברנד, קורי בוקר ואליזבת וורן חוק צדק לחקלאים שחורים משנת 2020 לטפל באפליה של חקלאים שחורים וחוואים על ידי משרד החקלאות האמריקני (USDA) ולהגן מפניה בעתיד. 'זה בערך זמן כלב,' אומר וושינגטון.

אבל העבודה עדיין לא הסתיימה, ויש לנו תקווה ש -2021 יוביל עוד מההתקדמות הזו.

רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

שתף עם החברים שלך: