המנה בהשראה ים תיכונית משתמשת בצמחיות המועדפות עלינו בסוף הקיץ
יש תקופה קצרה בין קיץ לסתיו כאשר נראה כי כמעט כל פרי וירק זמין בשפע באתר שוק איכרים . למרות שתמיד נאבקתי במעבר בין עונות השנה , האמת המתוקה הזו תמיד הפכה את זה לנסבל יותר.
גלגל המזלות ה -12 בפברואר
מאכל דמוי תבשיל זה חוגג את החפיפה העונתית מתי עגבניות עדיין אדומי אודם; כדורים סגולים עמוקים של חציל הם מתוחים וחלקים; ו ירקות עלים כהים מגיעים בחבורות. זה רק הדבר שכדאי להכין כשמזג האוויר מתחיל להסתובב והתשוקה שלך לסלטים קרירים ופריכים מוחלפת ברצון לדברים חמים וחריפים יותר.
אם אתה הטיפוס שאוהב לסחוט דברים טובים לחשוף במעמקי החורף, זה חכם להכפיל אצווה ו הַקפָּאָה כך שתוכלו להגיע אליו כאשר נראה כי שום דבר מלבד תפוחי אדמה ובצל אינו שורר.
חצילים וירקות מבולבלים של הריסה
מגישים 4 עד 6
פרסומת
רכיבים
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
- 1 (בערך 1 קילו) חציל, חתוך לקוביות בגודל ½ אינץ '
- מלח כשר
- פלפל שחור טחון טרי
- 1 בצל צהוב קטן קצוץ דק
- 3 שיני שום טחונות
- 1 כף הריסה, ועוד יותר לפי הצורך
- כפית אחת כמון טחון
- 2 קילו עגבניות שזיפים, או עגבניות רומא קצוצות
- 1 פחית חומוס, מרוקנים ושטופים
- חבורה אחת (בערך 8 אונקיות) כרוב לקצינאטו, נובע, עלים קרועים לחתיכות בגודל ביס
- 1 כפית מיץ לימון טרי
שיטה
- מחממים 2 כפות שמן זית בתנור הולנדי גדול או בסיר בעל תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה.
- מוסיפים את החציל, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים כ -2 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עד להשחמה בכתמים אך לא רכים לחלוטין. מעבירים את החציל לקערה גדולה ומניחים בצד.
- מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים לסיר את כף 1 הזית הנותרת. מוסיפים את הבצל ומאדים עד לריכוך ושקיפות (3 עד 5 דקות).
- מוסיפים את השום, הריסה, כמון וכפית אחת של מלח. הקפיץ עד שהוא ריחני, בערך דקה.
- מערבבים את העגבניות, החומוס והחציל ומביאים את התערובת לרתיחה. מבשלים, לא מכוסים, עד שהחציל רך ונמס שהעגבניות התפרקו לרוטב שמנמן סמיך (25 עד 30 דקות).
- מערבבים את ה- קייל ומבשלים עד שהעלים ירוקים עזים ונימוחים (2-3 דקות). מסירים מהאש ומערבבים פנימה את מיץ הלימון. טועמים ומתבלים בתוספת מלח וחריסה לפי הצורך ומגישים.
- תיהנו מהבלגן הרוטב הזה של ירקות ושעועית על אורז, קוסקוס, או קינואה , או פשוט לבד עם לחם טוב.
רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.
שתף עם החברים שלך:
