3 שילובי אוכל טעימים וסינרגטיים המציעים הטבות תזונה חזקות

כשחושבים על זיווגי אוכל טעימים, עשויים לחשוב על כמה מהם: אגוזים ושוקולד מריר; גבינה בגריל ומרק עגבניות; אבוקדו וטוסט ; צ'יפס וסלסה; הרשימה נמשכת.

אך מה שאולי לא הבנתם הוא שלזוגי אוכל קלאסיים רבים מרחבי העולם יש למעשה מטרה תזונתית מובהקת. זהו מושג המכונה סינרגיה של חומרים מזינים, או הרעיון שעל ידי שילוב מזונות מסוימים הם להיות בריאים יותר כזוג ממה שהם יהיו בנפרד .

'סינרגיה תזונתית מתארת ​​את האינטראקציה בין שני חומרים מזינים או יותר המביאה ליתרונות ביולוגיים שונים,' אומר ויטני אנגלית טאביי, M.S., RDN, CPT . 'למשל, כאשר ברזל ו ויטמין סי מזווגים יחד, זה מגביר את ספיגת הברזל שאינה heme פי שלוש עד שש. '

הטבע מציע דוגמאות מצוינות למאכלים בעלי עוצמה סינרגטית: לפירות וירקות יש פיטוכימיקלים משלימים המקדמים פעילות נוגדת חמצון גבוהה. סינרגיה תזונתית היא גם הסיבה שלעיתים קרובות תמצאו מוצרי חלב פרה עשירים בסידן ויטמין די. : 'סידן, ויטמין K וויטמין D הם קבוצה נוספת של חומרים מזינים משלימים המועילים לבריאות העצם ופועלים באופן סינרגטי לבניית עצמות חזקות', אומר אנגלית Tabaie. 'ויטמין D מווסת את ספיגת הסידן, בעוד שויטמין K נחוץ למינרליזציה של העצם.'

ואכן, דוגמאות לאינטראקציות תזונתיים סינרגטיות חזקות בשפע בטבע ובתרבויות ברחבי העולם. זוגות המזון הבאים מציעים הצצה מרגשת לכמה מנהגי אכילה הממקסמים את הסינרגיה התזונתית, מגבירים את הטעם ומקיימים את המסורת.

100 כלומר מלאך

רייס ושעועית

רוב הסיכויים, ניסית וריאציה מסוימת של אורז ו שעועית בחיים שלך - למעשה, משולבת זו מופיעה במספר מאכלים ברחבי העולם. מאמריקה הלטינית והאיים הקריביים לאסיה ואפריקה, המשולב ההיסטורי הזה מהווה מקור חסכוני לתזונה ומזונות במשך אלפי שנים. הנה איך נראים שילובי אורז ושעועית ברחבי העולם:

• קוסטה ריקה ( תרנגול מנומר )
• קובה ( מורים ונוצרים )
• פוארטו ריקו ( אורז עם אפונת יונים )
• ברזיל ( שעועית ובשר חזיר )
• ג'מייקה ( אורז ואפונה )
• בוליביה ( תבשיל שעועית )
• הודו ( רג'מה )
• פרו ( טאקו-טאקו )
• גאנה ( וואקיי )
• איטליה ( paniscia di novara )
• קולומביה ( שעועית חמה )
• ונצואלה ( ביתן קריאולי )

אולם מה שאולי לא הבנתם הוא שילוב פשוט לכאורה זה יוצר למעשה מקור חלבון מלא צמחי - כלומר הוא מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו. אורז ושעועית מספקים גם כמות בריאה של חומצה פולית, ברזל, מגנזיום, סיבים ו פחמימות איטיות למנה.

גויאבה וגבינה

גויאבה וגבינה היא שילוב אוכל טעים ופופולרי שתמצאו ברחבי אמריקה הלטינית, אסיה ואפריקה. ה גויאבה פירות מכילים סיבים, נוגדי חמצון, מגנזיום וויטמין C. למעשה, כוס גויאבה אחת בלבד מכילה כ 375 מ'ג ויטמין C, ואילו הגבינות הרכות שתמצאו יחד עם גויאבה מספקות כמויות בריאות של ויטמין D וסידן.

מעבר לטעמו המהנה והייחודי, הצמד המתוק והמלוח הזה כולל משולב סינרגטי: כשהוא משולב עם שומן (כמו ב עוגות גויאבה וגבינה ), הגוף יכול לספוג טוב יותר גויאבות נוגד חמצון ליקופן , אשר, 'הופך להיות זמין יותר כאשר מוסיפים שומן', דיאטנית רשומה ג'ס קורדינג, M.S., R.D., CDN, נאמר בעבר ל- mbg.

חלק מהמדינות עם שילובי גויאבה וגבינה הן:

• קוסטה ריקה ( גויאבה עם גבינה לבנה )
• פוארטו ריקו ( משחת גויאבה עם גבינת שמנת )
• קובה ( מאפי גויאבה וגבינה )

אמנם זה לא אותו משולב אוכל, אך ראוי לציין שבמדינות מסוימות הם אפילו מכינים לבני משחת גויאבה הדומות לגושי גבינה, כגון עוֹפוֹת בהודו, ו משחת גויאבה בפורטוגל.

עגבניות ושומנים בריאים

עגבניות מכילות חומרים פיטוכימיים (כלומר פלבונולים) ונוגדי חמצון (כלומר ליקופן), שהופכים קל יותר לגוף לספוג בשילוב עם שומן בריא כמו שמן זית, שמן קוקוס , אבוקדו, זרעים או אגוזים.

כמה מדינות עם קומבינות עגבניות ובריאות שומן כוללות:

• מקסיקו ( רוטב, טאקו , מרקים ומרקים, גואקמולי , וכו . )
• פורטוגל ( אורז עגבניות )
• איטליה ( קלוי, מיובש, השתמר עגבניות מבושלות או כבושות; לחם שטוח; פסטה; מַתנֵעַ; מרק עגבניות; ברוסקטה ; וכו.)
• קניה ( מלפפון חמוץ )
• ספרד ( לחם עם עגבנייה, גספאצ'ו, סלמורחו , וכו.)
• צפון אפריקה ( שקשוקה )
• צרפת ( רטטוי )
• יוון ( שעועית , עגבניות כבושות, הוריאטיקי או סלט יווני , וכו.)

בשורה התחתונה.

אכילת מזונות שלמים מזינים היא פנטסטית לבריאותכם הכללית - במיוחד כאשר הם משולבים אסטרטגית בכדי להגביר את התכונות הבריאותיות הטבועות בהם. אורז, שעועית, עגבניות, שמן זית, גויאבה וגבינה הם רק דוגמא זעירה משילובי המזון המשמשים ברחבי העולם. זיווג מאכלים לבריאות מיטבית היה חלק מהגסטרונומיה האנושית במשך מאות שנים - וגם מקור מעורר השראה ליצירות קולינריות טעימות!

רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

שתף עם החברים שלך: