אחרי קריירה של 40 שנה בתזונה, זו הדיאטה הלבבית שאני מקפיד עליה
שֶׁלָה חודש התזונה הלאומי ! לאורך כל החודש אנו מדגישים את החשיבות של גישה תזונתית אישית וחוגגים תואר שלישי במגוון התמחויות - בתי חולים, בתי ספר, תוכניות קהילתיות, אוניברסיטאות, פרקטיקה פרטית, תעשייה ועוד.האם ידעת שמסלול בריאות העצם שלך נקבע בעיקר על פי גיל 20? למעשה, 90% מה- מסת עצם בשיא נצבר על ידי גיל ההתבגרות המאוחר. המשמעות היא שההשקעה בעצמות שלך חייבת להתחיל בשלב מוקדם.
עובדה זו היא שהעניקה השראה ריצ'רד לואיס, דוקטורט, ר.ד., להשקיע בארבעת העשורים האחרונים בחקר ההשפעה של גורמי אורח חיים ניתנים לשינוי (תזונה, פעילות גופנית והרכב הגוף) על בריאות העצם בילדות למניעת אוסטאופורוזיס בהמשך החיים.
היה לי הכבוד להדביק לאחרונה את לואיס, המנטור שלי, להבין מה המשמעות של נושא חודש התזונה הלאומי השנה אחרי הקריירה שלו בת 40 שנות התזונה.
לואיס הוא אחד הפרופסורים והתזמורת האהובים ביותר באוניברסיטת ג'ורג'יה. הוא היה יועץ הדוקטורט שלי ב- UGA, שם קיבלתי את הדוקטורט שלי. במזונות ובתזונה. לאחר ביצוע מחקר רב ערך, הוראה, שירות ובריאות הציבור ו תזונת ספורט תרומות, לואיס פרש בשנת 2020, כיום בעל התואר המכובד כפרופסור אמריטיט של קרן UGA.
גלגל המזלות ה -26 באוגוסט
במהלך הקריירה שלו, קיבל לואיס מימון של 10 מיליון דולר למענקי מחקר ופרסם מעל 100 מאמרי מחקר עמיתים ופרקי ספרים. בנוסף לתרומות עיקריות למניעת השמנת יתר בילדים, המחקר של לואיס התמקד בהשפעתם של מרכיבים תזונתיים מיקרו-מזינים (במיוחד ויטמין די. , אבץ וחלבון) ופעילות גופנית על התפתחות עצם ילדים ל הפחתת אוסטאופורוזיס בבגרות. במשך עשרות שנים עמד לואיס גם בראש מגוון פעילויות הסברה שהתמקדו באוסטאופורוזיס ובמניעת השמנת יתר.
לואיס ואני תפסנו לאחרונה לדון בחודש התזונה הלאומי ובחשיבות התזונה המותאמת אישית, בתוספת גישה תזונתית משלו והירקות המקומיים שהוא ממלא את הצלחת שלו:
מה המשמעות של נושא התזונה הלאומי השנה 'התאמה אישית של הצלחת' עבורך?
כשהתחלתי לראשונה בתחום התזונה לפני 43 שנים, למדתי במהירות שכדי שהלקוחות יצליחו בטווח הארוך, תוכניות הטיפול בתזונה צריכות להיות מותאמות לצרכים הספציפיים ולהעדפות התרבותיות שלהם. לפני הקריירה שלי במחקר והוראה אקדמיים עבדתי באפלצ'יה כפרית כתזונאית לבריאות הציבור.
התזונה האופיינית לחבל אפלצ'י זה בצפון קרוליינה כללה מאכלים כמו שעועית פינטו ('שעועית מרק'), תפוחי אדמה, לחם תירס, חלב וירקות. הלקוחות שלי אכלו מעט בשר אבל כן שילבו קצת בשר חזיר ב'שעועית המרק '.
כדי לאמץ המלצות תזונה, כיבדתי את הייחודי של הלקוחות שלי תרבות אוכל דרומית ומסורות, תוך שותפות עימם ליישום שינויים תזונתיים מרכזיים לשיפור צריכת המזונות הצפופים לחומרים מזינים ולהפחתת הסיכון למחלות כרוניות. לדוגמא, הייתי עוזר להם למצוא דרכים להוסיף עוד חלבון איכותי לתזונה שלהם ולעשות החלפות חכמות, כמו תפוחי אדמה אפויים במקום תפוחי אדמה מטוגנים, ושמנים בריאים במקום שומן חזיר לבישול.
פרסומת
האם אתה עוקב אחר דפוס תזונתי ספציפי?
אני לא עוקב אחר תוכנית ספציפית, אך הדיאטה שלי משקפת ביותר את דפוס תזונה DASH בריא ללב , עם דגש על ירקות (במיוחד עלים ירוקים), פירות, מאכלי חלב דלי שומן, דגנים מלאים , חלבון (למשל, דג , עופות, חזיר וקטניות), אגוזים, זרעים ושמנים בריאים.
גישת התזונה הלבבית שלי היא בכוונה כבד על קטניות . מלבד ההנאה ממגוון וטעמם, הקטניות מציעות יתרונות בריאותיים משמעותיים הקשורים לשומנים (כלומר, עזרה בהורדת כולסטרול) ומניעת מחלות לב וכלי דם.
מהי הארוחה שלך צפופה לחומרים מזינים כרגע (ארוחת בוקר, צהריים או ערב)?
אחת הארוחות האהובות עלי כוללת ירקות טריים (במיוחד כרוב ירוק וחרדל או קולארד), קטניות כמו עדשים וגרגירי חומוס, ודגים. סנאפר אדום בקלה בגריל הופכים את הרשימה הקצרה שלי לזני דגים אהובים, ושום טרי, פלפל ולימון הם תבלינים נבחרים. ניתן להתאים אישית את המנה הצפופה לחומרים מזינים זו פירות ים אחרים או בחירות חלבון איכותיות וחלופיות.
האם יש אוכל בריא 'MVP' או תוספת ארוחה שאתה אוהב באופן אישי כרגע?
מזונות 'MVP' המהווים חלק חיוני בתזונה היומית שלי כוללים מאכלים פרוביוטיים מרכזיים, במיוחד יוגורט יווני ללא שומן ו קפיר . לא פחות חשובים הירוקים. בעונה זו ירקות עלים כמו כרוב ירוק, חרדל ו ירקות קולארד משלימים כמה מהארוחות שלי בכל שבוע.
אני גר ליד קהילה חקלאית כפרית ומשפחה אחת מציעה דוכן פירות וירקות בהגשה עצמית. כל שבוע אני רוכש ירקות טריים, והם כל כך טעימים מטבעם שכל מה שאני צריך לעשות זה לאדות אותם.
כל הדיבורים האלה על הירוקים מזכירים לי את הסמינר הראשון שהצגתי בבית הספר לתארים מתקדמים, 'הערך התזונתי של ירוקי הקולארד'. לאחר שגדלתי באטלנטה לאכול קולארדים לעתים קרובות עם משפחתי, התרגשתי לחקור את המדע שמאחורי היתרונות התזונתיים המובנים של הירקות הטעימים הללו כחוקר צעיר. התשובה אז נכונה גם היום: קולארד הוא מקור טוב לחלבון; סִיב ; סִידָן; בַּרזֶל; אֶשׁלָגָן; וויטמינים A, C ו- K.
רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.
שתף עם החברים שלך:
