6 מזונות על בריאים שלא ידעתם מקורם באמריקה הלטינית

מאכלים לטיניים באמריקה הלטינית פועמים עם היסטוריה ומסורת שורשית ומקורם המשקף את הנרטיב שלו, את אנשיו ואת חוויותיו המשותפות. לכל אזור סיפור קולינרי רב גוני לספר, חדור מאוד בטעמים, במרכיבים ובמתכונים שמקורם בשושלת תרבותית עשירה.

אוכל אמריקה הלטינית הוא אכן תוסס וטעם, והמקורות יכולים גם לספר לנו הרבה על החברה שלה - גם בעבר וגם מתנה . למרבה המזל, המרכיבים הבריאותיים הבאים לא היו רק חלק מרכזי בגסטרונומיה הקדומה של אמריקה הלטינית, אלא שהם גם נפוצים וחיוניים במטבח של ימינו. בואו נסתכל על הרקע והיתרונות של שישה מזונות על בריאים שמקורם באמריקה הלטינית:

1.קקאו

מָקוֹר: מסואמריקה

שם מדעי: קקאו תאוברומה

מתכונים בריאים בהשראה לטינית: שיקוי קקאו , עוגת ספל קקאו

מה פירוש 944

הקקאו (או השוקולד) עטורת השבחים העולמית שנראה היום נראה שונה בתכלית מזה שהאצטקים והמאיה שתו לפני מאות שנים. פופולריים בקרב תרבויות מזו-אמריקאיות, שעועית אלהית נצרכה בעיקר על ידי האליטה - שמורה לאירועים מיוחדים, פסטיבלים וטקסים דתיים, כמו סוף לוח השנה של המאיה. פולי הקקאו שימשו גם כמטבע בסחר מסחרי, או כנדוניה בטקסי חתונה.

השבחים העתיקים, האפרודיזיים והרפואיים של קקאו התפרסמו היטב אצל הקונקיסטדורס הספרדית במאה ה -16, שבסופו של דבר פיזרו את היבול היקר הזה על פני שאר אירופה.

כיום, רוב השוקולד נצרך בגרסאות ממותקות, חמאה או אבקה בתוספת טעם או מילויים. מחקר מודרני מצא גם כי קקאו עשיר במינרלים, פלבנואידים ונוגדי חמצון אחרים התומכים בבריאות. מחקרים הראו שקקאו עשוי לעזור לתמוך בבריאות המוח , להגן על העצבים מפני דלקת ופציעה, וכן לעזור להפחית את לחץ הדם ואת הסיכון למחלות לב .

במקרה שאתה זקוק לתזכורת מתוקה, בחר קקאו גבוה , שוקולד המיוצר באתיקה היא תמיד הבחירה הטובה ביותר.

שתיים.עגבנייה

מָקוֹר: דרום אמריקה

שם מדעי: סולנום ליקופרסיקום

מתכונים בריאים בהשראה לטינית: מחמם עגבניות + מרק פלפל אדום , טימין + ביצי טומאט

כל מיני העגבניות נובעות מאותה משפחת לילה: Solanaceae . חשב שמקורו באנדים הגבוהים לפני שעבר צפונה (אם כי המסע שלה מהפרא לביתי ניתן להתווכח איתו), עגבניות היו מקור מכריע של חומרים מזינים עבור תרבויות רבות מאז ימי קדם. לאחר שהגיעו למקסיקו במאה ה -16, הספרדים (שוב) החזירו את הפירות האלה לאירופה, ובסופו של דבר שינו את אופן אכילת העולם כולו.

כַּיוֹם, עגבניות הם מצרך למטבח ברוב המטבחים, עם זנים רבים (דובדבן, ירושה, ענבים או ירוקים, עד כמה שם) המיוצרים ונצרכים ברחבי העולם. הם נחגגים על היותם עשירים ב ויטמין סי , ביחד איתי נוגד חמצון ליקופן (קיים בעגבניות אדומות, בפרט), מה שעשוי לסייע בהפחתת דלקת ותמיכה במערכת החיסון.

3.קישוא

מָקוֹר: מקסיקו ומרכז אמריקה

שם מדעי: קוקורביטה

מתכונים בריאים בהשראה לטינית: דלעת צלויה צדדית , דלעת ארוחת בוקר + אפיית תפוחים

האבולוציה של סקווש פרוע ומבוית הוא חשב שהתקיים אי שם במקסיקו , שראשיתה לפחות 8,000 שנה. משם הוא התפשט למרכז ודרום אמריקה. ליד תירס ושעועית, דלעת עשירה בחומרים מזינים היה יבול בכל מקום, מעובד באופן נרחב עוד מתקופת מזואמריקה. כיום יש מספר רב של זני דלעת בשפע - הודות למטרות הקישוט, המרקם והטעם של הדלעת. בקוסטה ריקה אנחנו אוהבים צ'ייוטה .

ארבע.חבורה

מָקוֹר: דרום אמריקה

שם מדעי: Lepidium meyenii

מתכונים בריאים בהשראה לטינית: קרמל מאקה מלוח , כדורי מאסה בליס

חשב שהיה מעובד לפחות 2,000 שנה , מעצמת אנדיאן זו היוותה מצרך מכובד למטרות קולינריות ורפואיות כאחד - כולל תמיכת סיבולת ללוחמי האינקה.

צמח צפוף מבחינה תזונתית, אבקת מאקה ותוספי מזון צברו פופולריות עצומה בתחום הבריאות והבריאות. הסיבה לכך היא שהמאקה עשיר בסיבים, ויטמין C, חומצות שומן וחומרי תזונה חיוניים אחרים - זה נחשב גם כ- אדפטוגנים , קבוצה ייחודית של מרכיבים צמחיים משמש לתמיכה בבריאות מערכת הכליה שלך. מחקרים קישרו מזון-על זה לתמיכה לִיבִּידוֹ , מַצַב רוּחַ , ו איזון הורמונלי - בין יתרונות אחרים. עם זאת, יותר יש צורך במחקר כדי לאשש את טענות הכוכבים .

5.פפאיה

מָקוֹר: מרכז אמריקאי

שם מדעי: קריקה פפאיה

מתכונים בריאים בהשראה לטינית: שייק טרופי להרגיש טוב

המכונים בקרב בני המאיה כ'עץ החיים ', פפאיות היו בשימוש נרחב למטרות ריפוי ותזונה מאז תקופת מזואמריקה (עלים, פירות, זרעים, קליפות וכל). למרות שה מקורם המדויק של הפפאיות המקומיות עדיין עומד לדיון, החוקרים יודעים שהפפאיות טופחו על ידי ילידי מקסיקו ומרכז אמריקה. זה הוביל לפירות גדולים ושמנמנים יותר, שאולי קרובים יותר לפפיות המאכלות שאנו מכירים כיום.

לאחר המסע ההיסטורי שלהם דרך האיים הקריביים, אסיה, אפריקה ומחוצה לה - פפאיות גדלות כיום בהרחבה באזורים הטרופיים והחמים ביותר בעולם. יתר על כן, תמצית העלים של פפאיה זכתה לשבחים כ- נוגדי דלקת, נוגדי סוכרת, ומודלים חיסוניים סוֹכֵן.

מה גם שהוא מכיל אנזים עיכול נקרא פפאין, מה שעוזר לפרק חלבונים במערכת העיכול . זה יכול לעזור לנהל נפיחות , עצירות, ומעי כולל בְּרִיאוּת.

6.שעועית שחורה

מָקוֹר: מרכז ודרום אמריקה

שם מדעי: Phaseolus vulgaris

מתכונים בריאים בהשראה לטינית: שעועית שחורה + מרק בטטה , שלוש קציצות שעועית שחורות פשוטות

כמו שאר המאכלים הלטיניים לעיל, שעועית שחורה היו מרכיב עיקרי מזה אלפי שנים, בזכות פרופיל התזונה העשיר בחלבונים ובעשירים בסיבים.

תכונות גנטיות ותאריכים מאובנים מצביעים על כך שהשעועית האדירה הזו שמקורה במסואמריקה לפני שבויתו בין השנים 5000-2000 לפני הספירה. שעועית שייכת למשפחת הצמחים השלישית בגודלה בעולם, Fabaceae , והם גם מרכיב חובה ברוב הגסטרונומיות בהשראה לטינית (תחשוב על שעועית שעועית שחורה או אורז ושעועית מחומרי קוקוס). כמו כן, שלהם תוכן תזונתי (חלבון, סיבים, חומצה פולית) עושה שעועית מרכיב אידיאלי ביצירות קולינריות טעימות עם הטבות פוטנציאליות הקשורות לבריאות .

רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

שתף עם החברים שלך:

ספטמבר 9 גלגל המזלות